基本のリゾットの作り方、基本の魚のポワレの作り方

リゾットを美味しく仕上げるコツは、「アルデンテ」にすることです。パスタと同じですね。 柔らかい粥状になるのではなく、芯がある状態、これがリゾットの理想の状態です。 どうやって、「アルデンテ」に仕上げるのかというと、 米を続きを読む “基本のリゾットの作り方、基本の魚のポワレの作り方”

シャサーニュ・モンラッシェ・ルージュ

フレンチにワインは欠かせません。 ワインがあるから料理があり、料理があるからワインがある。 「ワインと料理とのマリアージュ」といいます。 マリアージュとは、「結婚」の意味。 「結婚」という言葉を使うぐらいに、料理とワイン続きを読む “シャサーニュ・モンラッシェ・ルージュ”