【レシピ動画付き】トマトのカッペリーニ、昆布だしとの融合

今日もおしゃれで簡単な一品を作りました

動画を撮りましたので、ご紹介しますね。

「トマトのカッペリーニ、昆布出汁との融合」

カッペリーニとは、バーミセリの事、つまり0.9mmサイズのパスタのことなんです。

極細麺で、おそうめんのような細さですね。

こちらはスープ仕立てにしたパスタ料理と相性良いですね。

ミネストローネのスープ仕立てにしてもいいかも。

今日は、有機のトマト・ピューレと

昆布出汁を混ぜたものでスープ仕立てにしました。

トマトは、旨み成分である、グルタミン酸を野菜の中で一番多く含んでいるのをご存知ですか?

そう、昆布に含まれているグルタミン酸です。

旨み+旨みのスープにカッペリーニを和えた訳です。

さあ、ルセットです。

今日は、一人分のルセットなので、一人暮らしの方にも美味しく簡単に作っていただけますよ。

おもてなしにも最適です。この禍が過ぎ去ったら、ぜひお友達などにふるまってみてください。

夏場は冷たくしてもいいですね。

<材料>一人分

トマトピューレ(オーガニック) 100cc

昆布出汁            100cc

はちみつ            小さじ1

塩               小さじ1/2

白胡椒            少々

アスパラガス          2本

ブラックタイガー        3〜5尾

カッペリーニ          50g

オリーブオイル        少々

<作り方>

①湯を1リットル沸かす。10gの塩(分量外)を溶かし入れる。

②アスパラガスは薄皮をピーラーで剥いておく。エビは背わたを取る。

③昆布出汁(1リットルの水に一晩浸けた10cm角の昆布を入れて沸騰直前まで火にかけたもの)とトマトピューレをよく混ぜる。はちみつ、塩、白胡椒を入れてよく混ぜ、火にかけて温めておく。

④カッペリーニ、ブラックタイガー、アスパラガスを①の湯に入れて、2分ほど(途中でブラックタイガーは取り出す)茹でる。

⑤④の水気を切って、③の中に入れる。よく浸して、皿に盛り付ける。

動画はこちらです。

カッペリーニが大量に余るかと思います。

他のスープ・パスタに使っていただくか、

フェデワにしても美味しいです。

フェデワとは、パスタパエリアのこと。

また、追って作り方をご披露しますね!

そして、お知らせです!

6月から、毎週土曜日にオンラインレッスンを始めることにしました!

その詳細ですが、明日に発表いたします。

家に居ながらにして、料理のレッスン。

移動の時間も費用もコストカットできます。

小さなお子様をお持ちの方も

介護で外に出られない方も

皆でワイワイと言いながら、料理を作ってみませんか?

明日、楽しみにしていて下さい。

どうぞ、よろしくお願いいたします。

【レシピ付き】豚バラ肉と春キャベツのナンプラーレモン炒め

春キャベツを使ったお料理をご紹介します。

春キャベツの残りが冷蔵庫にあって、

使われることなく、萎びてしまうってこと

よくありますよね。

丸々使うって、出始めの頃は割と

難なくできるのですが

春キャベツも出てから約半年も経とうとすると、

もうネタが尽きてしまって

なかなか使いまわすことが

困難になってきます。

春キャベツに合う食材

それは何と言っても、豚肉ではないでしょうか?

お好み焼きって最高に美味しいので、

中でも豚バラ肉が合いそうですね。

今日は、豚バラ肉を使った、春キャベツのお料理を

ご紹介します。

10分ほどでできてしまうので、手軽にとりかかって下さい。

ご飯にも、ビールにもとても美味しいです。

こちらです。

春キャベツと豚バラ肉のナンプラーレモン炒め。

<材料>2人分

春キャベツ  1/4個

豚バラ肉  50g

春雨     30g

ナンプラー  小さじ1

レモン   半個分

塩麹(塩でも良い) 少々

オリーブオイル 大さじ1

<作り方>

①春キャベツは2~3cmの大きさに切る。豚肉も一口大に切る。

②フライパンにオリーブオイルを入れて、豚肉と春キャベツを入れて炒める。

③キャベツがしんなりしたら、レモン汁、ナンプラー、塩麹を加えて、もどした春雨(復路の表示通りに)を加えてさらに炒める。

以上です。

よろしかったら作ってみて下さい。

パサつかないポークソテーの作り方

ステーキ!ハレ日のご馳走の定番ですね!

でも普段ご飯にちょくちょく上る食べるものではないですよね?

でも、

ポークステーキ、ポークソテーなら普段のご飯のおかずに登場させたいですね

ポークソテーって、固くてパサパサしてしまいませんか?

1枚、全部食べるのが大変…みたいな。

それと、ソース作りが面倒…などの声もよく聞きます。

柔らかくジューシーなポークソテーを今日は検証してみました。

そして、ケチャップとマスタードを入れるだけのソースもお教えします。

まず、材料から

2人分です。

豚ロース   2枚(合わせて310g)

薄力粉    少々

塩、白胡椒

ニンニク   半片

タイム  8枝

オリーブオイル大さじ1

白ワイン    100cc

ケチャップ  大さじ2

粒マスタード 大さじ1

〜ジャガイモのソテー〜

ジャガイモ    2個

タイム       5枝

オリーブオイル   大さじ2

ニンニク     半片

塩、白胡椒

ミニトマト   3個

<作り方>

  1. 〜ジャガイモのソテー〜 タイムの葉のみを使用する。葉は茎をしごいて取り外す。お皿にとっておく。ニンニクは薄切りにする。ジャガイモの皮をむき、2cm角くらいに切る。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ジャガイモを炒める。しばらく炒めて色づいたら、ニンニクの薄切りを入れて焼く。タイムの葉も入れて、塩、白胡椒をして柔らかく香ばしくなるまで炒める。バットにとっておく。
  3. 〜ポークソテー〜 豚肉は脂身と赤身の間に包丁の先を刺して切り目を入れる(*1)。裏側も同様に。塩、白胡椒をふって10分ほどおく(*2)。
  4. 豚肉に薄力粉をまぶす。(*3)余分な粉は振り払う。
  5. フライパンにオリーブオイルを熱し、強火でフライパンを熱くする。そこへ豚肉を焼く。すぐに弱火にして、表を2分間焼く。
  6. ひっくり返して弱火で2分間焼く。焼けたら4分間休ませる。(*4)
  7. 空いたフライパンに白ワインを注ぎ、タイムを入れる。フライパンにこびりついた肉の旨みを白ワインで溶かす。(*5)ケチャップ、粒マスタードを入れて少し煮る。
  8. 豚肉をフライパンに戻してソースを絡め、お皿に盛り付ける。ソースをかけ、ジャガイモのソテーと半分に切ったミニトマトを添える

*1 肉が反り返らないように切り目を入れる。薄いお肉なら、片面のみでOK。包丁の背でトントン叩くと、柔らかく仕上がるそうです。

*2 お肉から水分が出てくるのですが、たんぱく質の入った水分がすこーし出るので、焼くと肉に壁ができ、お肉の水分を閉じ込める作用がある。

*3 薄力粉をまぶすのとまぶさないのでは、噛んだ時の食感が全然違う。(検証済み)薄力粉をまぶすと、肉がしっとりジューシーに仕上がる。(まぶさないとパサパサ)。水分を閉じ込める作用があるからだと思う。

*4 休ませることで、肉汁を落ち着かせることができる。

*5 フライパンのこびりつきは決して洗わない。こびりつきを溶かすと、良い出汁になる。(これはフレンチの基本的技法、デグラッセという。)

このように、ポークソテーを美味しく焼くコツは、

筋切りをする、塩は早めにふっておく、お肉に薄力粉をまぶす、お肉を焼いたら休ませる。フライパンのこびりつきで美味しいソースができる。

この点にご注意いただいて作ってみて下さい。

こちらのレシピ、動画にも撮ってあります。

ちなみに、背ロースでも肩ロースでも同じやり方です。

よろしかったら、晩御飯のおかずに加えてみて下さい。

あ、タイムが入手困難な場合、なくても大丈夫です!

【動画付き】失敗しない、しっとりバナナケーキ

こんばんは。料理家 平野 久美子です。

今日は、バナナケーキの話題です。

バナナケーキ

緊急事態宣言延長で更にお家で過ごすことを余儀なくされている今、

何作ろうかなあと思われているのでは?

定番中の定番ですが、バナナケーキはどうですか?

バナナは旬がないので、いつでも購入できるのがいいですね。あと安い!

今日は、失敗しないバナナケーキの作り方を載せます。

若い頃、私が初めてバナナケーキを食べた時の感動は忘れられません。30年くらい前だったでしょうか?

なので、これまで自分で作ったバナナケーキは、味にとてもこだわりがありました。バナナケーキは、初めて食べた感動を思い出せるよう、「超」美味しくないと気が済まなかったのです。

でも、多くの方は失敗のリスクがあるから、ホットケーキミックスを使いたくなるのですね。

今、ホットケーキミックスって売っているのでしょうか?

お家で手作りする方が増えている今、ホットケーキミックス、売り切れていませんか?

私のバナナケーキは手順を抑えれば、ホットケーキミックスがなくても簡単です。

失敗しないバナナケーキの作り方をお教えします。赤で書かれたところを特に注意して作ってください。

また、今回はクグロフ型の小ちゃいのを使いましたが、

なければ、カップケーキ用の型でカップケーキにしちゃってください。

その場合クルミは上にのせて下さいね。

<材料>ミニ・クグロフ型6個分

バナナ 1本

バター 50g

グラニュー糖 35g

卵  1個

薄力粉 75g

ベーキングパウダー 小さじ1

ブランデー 大さじ1弱

メープルシロップ  大さじ1

くるみ   適量

<作り方>

  1. バターは室温に戻し(*1)、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます(*2)。卵も常温にする(*3)。
  2. オーヴンは180度に温め、卵は割りほぐし、バナナはフォークの背でつぶしておきます。
  3. バターをボウルに入れ、クリーム状にすりつぶしてグラニュー糖を少しずつ加え、白っぽくなる様にすり混ぜていき、卵を少しずつ(*4)加えていきます。
  4. ふるった粉を混ぜ、バナナ、ブランデー、メープルシロップも混ぜていきます。
  5. 型の底に砕いたクルミを敷き、4を八分目まで入れてならす。
  6. オーブンに入れて17分焼く。串を刺して何もついてこなければ出来上がり

*1…夏場は室温で柔らかくなるが(ポマード状になる、=整髪料のような固さ)、冬場は硬いまま。なので、電子レンジ500Wで10秒ごとに設定して、様子を見ながら柔らかくしていく。シャバシャバになってしまうと、使い物にならないので、注意して柔らかくする。

*2…ふるっておかないとダマになるので。1回で良い。

*3…卵が冷たいと、バターと合わせた時に分離するので。冷たければ、お湯の中に10分くらい浸けておくと、常温になります。

*4…卵は大さじ1づつくらい、慎重に入れては混ぜしていく。ドバッと入ると分離してしまい、生地が膨らみにくくなる。

以上、バナナケーキの作り方でした。

ところで、バナナって免疫力をアップさせるって知っていましたか?

しかも、よく熟して黒いシュガースポットが出たバナナの方が効果が高いそうです。

今のコロナウィルスにも勝てそう。

また、脳を元気にして意欲が出ると言われるドーパミンや、精神を安定させるセロトニンが含まれているとのこと。

朝に食べるのが良さそうですね。

カリウム、食物繊維が多く、大腸ガンのリスクも下げるとか。

いいことづくめなので、ただ単に頬張るのもいいけれど、

ケーキにも入れて、どんどん取り入れましょう。

【動画レシピ付き】新ごぼうの旬と使い方

こんばんは!

フレンチの料理家、平野 久美子です。

スーパーの「春の味覚」コーナーに置かれている、

「新ごぼう」。使ってみたい気はするけれども、

⑴新ごぼうって、従来のごぼうとどう違うの?

⑵新ごぼうの旬って?

⑶新ごぼうのアク抜きは?

こんな疑問があり、なかなか手に取らない方もいるでしょう。

今日は、新ごぼうをおしゃれに、手軽に料理できるコツを載せますね。

また、新ごぼうを使ったルセット(レシピ)の動画も載せますね。

「新」のつく食べ物って、春に多く出回りますね。

新玉ねぎ、新キャベツなどはよく召し上がられると思います。

甘みがあり、みずみずしいですよね。

新ごぼうもそうなんです。甘みがあって、アクが少ないので、

さっとゆでてサラダにして食べられます。

そう、⑴の従来のごぼうと違う点は、

アクが少なく、柔らかく、香りがいいということです。従来のごぼうよりも収穫時期が早いので、柔らかく細い形が特徴です。

そして、⑵のその新ごぼうの旬ですが、

4月から6月ごろとなっています。

今、ちょうどスーパーに出回っていますね。

今しかない美味しさをおうちで試してみるのはいかがでしょう?

⑶のアク抜きですが、さっとで良いのです。酢水にさらして5分もかからない程で綺麗になります。ごぼうのアクはポリフェノールでもあるそうです。あまり晒してしまうとポリフェノールが溶け出してしまうので、注意が必要です。

さあ、そんな新ごぼうを使ったレシピを2つご紹介します。

動画レシピ

新ごぼうを使って:和風パテ・ド・カンパーニュ

<材料>パウンド型1台分

豚ひき肉   400g

玉ねぎ    1/4個

新ごぼう   半本強

卵      1個

醤油     小さじ1

塩      小さじ1/2〜1

ローズマリー 2枝

<作り方>

①玉ねぎはみじん切りにする。

②新ごぼうはチーズおろし器を使って、ささがきにする。(包丁でも良い)

③豚ひき肉に卵、醤油、塩を入れて、粘りが出るまで混ぜる。新ごぼう、玉ねぎを加えてさらに混ぜる。

④パウンド型の底にクッキーングシートを敷く。そこにローズマリーをのせる。

⑤③を型に入れてならす。

⑥200度のオーブンで30分焼く。焼けたら型ごと冷ます。

⑦ローズマリーを取り除く。冷めたら切り分ける。

もう一つ、おまけレシピです。

写真を撮り忘れました。

でも、簡単ですので、余った新ごぼうでお試し下さい。

5分間レシピ :新ごぼうとハムのサラダ

<材料>3人分

新ごぼう  半本

ハム   3枚

マヨネーズ 適量

すりごま 適量

<作り方>

新ごぼうはささがきにして、酢水に5分間晒す。

ハムは3cmほどの千切りにする

新ごぼうを熱湯でさっと湯がく。

ハムと新ごぼうをボウルに合わせ、マヨネーズ、すりごまたっぷり入れて和える。

「料理リレー」という取り組みをご紹介します!牛すじカレーのレシピも!

こんばんは!

ただいま、日本中の料理家さんたちにより、

「料理リレー」

というもので

コロナにより外出自粛で

おうちにいることを余儀なくされた、私たちに

おうちレシピを公開するという取り組みが

著名料理家、脇 雅世先生の呼びかけで

スタートしています。

代表の脇先生からのメッセージです。


***************
世界中が危機感であふれている毎日です。
おうちで過ごす時間が増えた皆さんと料理でつながることができたらと思い、≪料理リレー≫を試みたいと思います。
いつもお家にある材料で簡単に作れる一品をリレー形式で紹介します。
わざわざ買い物に出なくても済む、料理作りのヒントになれば幸いです。
料理を生業とする私達から、ご覧いただいた皆さんがハッピーになることを願って。
***************

ここを見れば、

たくさんの人で溢れるスーパーマーケットで並ぶことなく

世の主婦の皆様に、

手軽なレシピで作っていただけます。

インスタの「料理リレー」ページはこちらです。

https://www.instagram.com/explore/tags/料理リレー/

そのバトンを先日受け取りまして、

私もレシピを出させていただきました。

材料は3品くらいで

「おうちにあるもので」作れるというお約束付き。

私は、先日動画でご紹介した、

「サバ缶のポテト焼き」を、ちょうど

家にある材料でできることから、投稿しました。

お家での幸せな食卓が

コロナの脅威に勝つ!

そんな世の中でありますよう。

さて、昨日は牛すじカレーを作り、

ゴールデンウィークに帰ってくる予定だった

遠く離れる娘や息子たちに

手料理を送ってあげようと

作っていました。

https://static.blog-video.jp/?v=S9mEwuEJrGuejWz6KcBuraQE

娘に「スジカレー送るね!」

というと

「やったー!」

と、テンション上げていました。

もし、遠く離れているご家族に送ろうという方がいらしたら

レシピを載せますので、参考になさってください。

スジカレー

<材料>4〜5人分

牛すじ   600g

玉ねぎ   3個

ショウガ  2かけ

ニンニク  2片

カレー粉  大さじ2

薄力粉   大さじ3

赤ワイン  200cc

ブーケガルニ(セロリの葉、パセリの茎2本、ローリエの葉2枚)1束

トマト缶   半缶

お好み焼きソース(おたふく) 大さじ1

醤油   大さじ1/2

ウスターソース  適量

<作り方>

  1. 牛すじ肉は軽く洗って鍋に入れる。水を牛すじにかぶるほど加えて火にかけ、沸騰させてアクを取り、水にとって洗う。
  2. 赤ワインと水をかぶるまで加えて、火にかける。沸騰したら灰汁や脂を取り、ブーケガルニ、トマト缶を加える。蓋をして弱火で3時間煮込む。または圧力鍋で20分火にかける。
  3. その間に玉ねぎを3個、薄切りにして、サラダ油を熱した鍋で炒める。途中でニンニクとショウガのみじん切りを加えて炒め、飴色になるまで炒める。
  4. 火を止めて、薄力粉、カレー粉を入れて粉気がなくなるまで炒める。牛すじ肉を炊いたスープで徐々に伸ばし、スープを全量入れて、とろみのついたカレースープに仕上げる。
  5. お好み焼きソース、醤油、ウスターソースなど好みの調味料を加えて、好みの味に味に仕上げる。

いかがですか?ご参考になれば幸いです。
他にも、シューマイや、中華おこわ(いずれも母作)も送るつもりです。
遠く離れていても、家族の愛情を感じて、
日々生活してもらえたらな、と思っています。
とか言ってますが、自分のことにかまけて
なかなか普段から送ってやることができていないのですが。

何れにしてもこのコロナの禍。
遠く離れる子供達と会えるのを楽しみにしていたのに。
たくさんの人の日常を脅かされているこの禍を
早く落ち着かせて元の生活に戻りたいですね。

【料理動画】「サバ缶のポテト焼き」「バジル風味のアヒージョ」を成城石井のワインと共に

こんばんは!

不自由な毎日。

1日中家族で過ごすことが多いですが、

家が常に心地よいスペースであるように

お互いの心配りがものを言う今日この頃ですね。

自分一人がそうあっても

なかなか変わってくれないとか、

子供さんがいうことを聞かないとか

難しいところもあるのかもしれませんが。

頭にくることがあるかもしれません。

でも、そんな時はキッチンでお料理しましょう。

食べるという行為で頭にくるという人はいません。

いい匂いがしてきたら、

お腹がすいてきたら

だんだんみんな

食事に関心を向けてくれます。

まずは家族で食卓を囲んで!

ご夫婦で一杯、も

いいですね。

うちなんか今日は

昼間っからワイン1本空きましたから。

なんで?

と思われるかもしれません。

今日は、献立とワインのチョイスが良かったのです。

今からご紹介する動画で、

昼間っからワインが一本空きました。

ワインは

成城石井の1200円ほどのイタリアワイン。

こんなに安上がりで家族皆上機嫌な昼下がり。

献立はこちらです。

サバ缶のポテト焼き。

ジャガイモのピュレに

サバ缶をほぐして並べ、

グリーンのパン粉を振りかけました。

もう直ぐ新緑の季節ですから、

季節を先取りです。

サバ缶とジャガイモという、スーパーで並ぶことなく、

おうちに備蓄してある素材を

グリーンのパン粉で

おめかし。

グリーンの正体は、パセリ。

ビタミンもタップリ摂れます。

それと、

イカとズッキーニのアヒージョ、バジル風味。

イカとズッキーニ、これはたまたま思いついたのですが、

具材はなんでも良いのです。

最後にオイルをバゲットに浸して食べるのですが、

これがバジルの香りタップリで

とっても美味しい。

止まらない。

ワインも

止まらない。

是非是非お勧めしたい動画です。

イカは油で揚げると跳ねやすいので、

弱火で。

低温の時からあげてもらって、早めに出しましょう。

手間のかかるバジルペーストは市販を使いました。

なら、できますね。

食卓から、元気を。

食卓で気分上々。

食卓から、平和を。

動画をどうぞ・・・

【レシピ付き】復活祭パテ、ピンクの卵の作り方

こんばんは!

ステイホーム🏠

そんな要請が出ていなくてもお家で過ごすことの多い私です。

なので、この機会に外で過ごすことが大好きだった方々にもお料理の楽しさを知っていただきたい。

そう思っています。

昨日は、

もう直ぐイースターですので、

卵のお料理を作りました。

こちら、「復活祭パテ」です。

ピンクのは、うずら卵です。

ビーツのピクルス液で着色しました。

こんな作業が本当に楽しいのです。

また、パイ生地で覆ったお料理は、工作のよう。

覆って糊(ここでは水が糊がわり)でくっつけて、折りたたんで、切り離して。

焼きあがるまで、中身がうまく焼けているかドキドキします。

焼きあがって、切り分ける時の家族の顔もまた見ごたえありです。

とっても楽しく、これこそ非日常の作業です。

お家にいる今だからこそ、手作りの楽しさを覚えていただきたいです。

豚のミンチ肉で作っているので、

とっても手軽で本格的な美味しさ。

パイは冷凍パイシートを使います。

できるところは手抜きで、でもそのほかはごくごく丁寧に。

今のご時世、それができますね。

さあ、皆様もぜひ作ってみては?

4〜5人分ありましたが、3人で完食しました。

「おかわりは?」

と父に勧めると、

「勿体無い」

と言うのです。

こんなに美味しいのに、全部食べては勿体無いと。

「大丈夫だよ、美味しいうちに食べちゃおう。冷蔵庫に入れたら硬くなるから」

と言ったら、おかわりして、美味しそうに食べていました。

そんな復活祭パテ

作り方です。

豚ひき肉   300g

パン粉    20g

パセリ    10g

卵      1個弱

塩      3g

白胡椒

バター   15g

玉ねぎみじん切り 100g

マッシュルームみじん切り 70g

ゆで卵    5個

冷凍パイシート 2枚

  1. 冷凍パイシートは解凍する。めん棒で伸ばして一回り大きくする。
  2. 1枚だけを1/3、2/3の大きさに切り分ける。1/3の方の端に水をつけ、もう1枚の方の端にくっつけて大きくする。
  3. ラップを被せ、冷蔵庫で20分以上休ませる。
  4. 玉ねぎはバターを熱したフライパンで炒め、弱火にして3分ほど炒める。
    マッシュルームのみじん切りを加えて、マッシュルームの水分が飛ぶまで炒める。冷ます。
  5. 豚ひき肉に塩、胡椒、卵を入れて粘りが出るまでこねる。パン粉、パセリを加え冷めた1を入れてよく混ぜる。
  6. 卵は型ゆで卵(沸騰してから10分茹でる)にする。
  7. 殻をむいて、両端を黄身が出るところで切り落とす。
  8. 冷凍パイシートの小さい方の端1.5cm~2cmを空けて5の豚肉を長方形に平たく置く。
  9. その上にゆで卵を真ん中に並べる。
  10. ゆで卵を覆うように豚肉をのせてドーム状にまとめる。
  11. パイ生地の端に刷毛で水を塗る。
  12. 大きい方のパイ生地を被せる。
  13. 水を塗ったところを上にかぶせた生地をくっつけて狭い方の辺を折りたたむ。
  14. パイ生地の周り1.5cmを残して切り落とす。
  15. 切り落としたパイを桜の花びらの型で抜く。
  16. 14に余った卵液(お肉に入れた卵が1個弱だったので、余り)を刷毛で塗る。
  17. 15の花びらをくっつけて、花びらの上にも卵液を塗る。
  18. パイの周りを1.5cm、斜めに切り込みを入れる。
  19. パイ生地の目立たないところ、所々に包丁で切り込みを入れて、空気穴を作る。
  20. 190度に予熱したオーブンで40分焼く。
  21. レタスを千切りにして、皿に飾る。
  22. 茹でて、着色したうずら卵を飾る。 

うずら卵はa  水 150cca 米酢 150cca 塩 小さじ1/2a 砂糖 大さじ2ビーツ缶のビーツを5〜6切れ小さく切って、上記の液体aに入れ、うずら卵を入れて、6時間以上浸ける。

料理動画「クロックムッシュとドライトマトのスープ」をお届けします!

平野 久美子プライベートダイニングです。

よく手の込んだ、

とか敷居の高いなどと言われている

フランス料理をみなさまに取り入れやすく、

より簡単にお教えしています。

料理が苦手な方や、

不器用な方も楽しんで料理でき、

皆さまの大切な人を料理で幸せに、

そんな教室を目指しております。

メールマガジンも発行しております。

ご登録お待ちしております!

料理アーティストHirano Kumikoの美味しいおしゃべりの購読申し込みはこちら

こんばんは!

緊急事態宣言が出され、

緊張感高まる夕べとなりました。

テレビにかじりつきたいところでしたが、

今日配信予定の動画を作成していたので、

なかなかそれも叶わず。

桜の季節といっても、朝晩は冷えますね。

みなさまいろんな意味で、お気をつけて過ごしてくださいね。

さて、今日の動画は

「クロックムッシュとドライトマトのスープ」です。

フランス人のブランチに欠かせない一品。

今やフランスも大変なことになっていて、

信じられない!

なんとか早い終息で一人でも多くの命が助かればと思います。

遠い日本から、ささやかながらこのクロックムッシュで

祈りを捧げます。

ベシャメルソースを作り、ベーコンやチーズを挟んだパンに塗ります。

そして、オーブントースターで焼くだけ!

お子様も好きなお味ですので、

お昼ご飯にお勧めします。

簡単ですので、皆様もぜひお作りになって、

フランスと、そして日本を応援しましょう。

スープはドライトマトとアスパラガスを入れました。

スープストックなどの粉末や固形は使わない、

自然な風味が特徴です。

Youtubeはこちらです。

【レシピ付き】苺のティラミスの作り方

平野 久美子プライベートダイニングです。

よく手の込んだ、とか難しい、

とか敷居の高いなどと言われている

フランス料理をみなさまに取り入れやすく、

より簡単にお教えしています。

料理が苦手な方や、

不器用な方も楽しんで料理でき、

皆さまの大切な人を料理で幸せに、

そんな教室を目指しております。

メールマガジンも発行しております。

ご登録お待ちしております!

料理アーティストHirano Kumikoの美味しいおしゃべりの購読申し込みはこちら

こんばんは!

不要不急の外出自粛要請

の中ではありますが、

今日は人影まばらな芦屋川のある場所でお花見をしました。

人が少なかったのでつい(^_^;)

今年は自粛した殊勝な方へ

頭が下がります。

写真ですが、お届けします。

こちらは、一番上流の橋から撮った風景。

毎年ここから撮るのを楽しみにしています。

そして、私のバイト先で注文した、

お弁当を食べました。

ステーキに特大エビフライに舌鼓。

この景色を眺めながらいただきました。

さてさて、本題です。

先日作ったお菓子。

苺のティラミスです。

実は、こちらは失敗作。

その前にも一度失敗しておりまして。

とっても苦い工程を経ています。

どこを失敗しているのかと言いますと、

チーズのグラム数が求めていた出来上がりより少なかったのです。

なので、出来上がりが浅い。

ということは、もっと小さい器ですればいい感じに仕上がったということではありますが。

こちらで使ったチーズは

実はマスカルポーネではなく、

普通のクリームチーズ。

でも、とっても美味しく仕上がりました。

こちらで使った器のサイズですが、 17 ×     26 cm。

これより小さい器を使ったら分厚くできるかと思います。

なので、作り方を載せます。

<材料>

クリームチーズ   200g

苺ジャム                    100g

苺(中に入れる用) 2個

生クリーム     100cc

グラニュー糖    30g

フィンガービスケット 2箱

エスプレッソコーヒー 1杯

苺パウダー(Cottaで購入) 適量

苺          1個(飾り用)

エディブルフラワー(薔薇)1輪

<作り方>

  1. クリームチーズとジャム、苺2個をフープロに入れて撹拌します。
  2. 生クリームとグラニュー糖を合わせてピンと角が立つまであわ立てます。
  3. 1、2を優しく混ぜ合わせます。
  4. 器の底にフィンガービスケット半量を敷き詰め、刷毛でエスプレッソをたっぷりと塗ります。
  5. その上に3の半量を塗ります。
  6. その上に残りのフィンガービスケットをのせ、またエスプレッソをたっぷり塗ります。
  7. その上に残りの3を塗ります。その上に苺パウダーを茶こしで全面にふります。
  8. 苺を4つにスライスし、上面に並べて、薔薇の花びらをちぎって散らす。

以上です。簡単でしょ😉

桜が美しい時節に苺のお菓子はタイムリーです。

もう少し、ですけどね😅

ぜひ作ってみて下さい。

ちなみに苺ジャムから作りました。

ちょっと甘めですが、苺の総量の80%のグラニュー糖を入れて、

炊きました。(ちなみに苺1kgに800gの砂糖で35分間炊きました)

レモンの種を入れると、ペクチンが安定しますし、

褐色に変化するのも防げます。

ご参考まで。