【再告知】堀川貴永先生の作陶展、メニュー写真です。

こんばんは!

先日もお誘いしましたが、

お料理メニューが決まりました!

以下、ご案内です。


11月24日〜29日まで、
陶芸家の堀川貴永先生の作陶展が、神戸御影のアビエスフィルマ @abiesfirma にて、開催されます。

会期中の26日〜29日に堀川先生のプレートでスープランチのお料理をご提供させて頂きます!

メニューです。
・根菜とオーツ麦ミルクのスープ
・チキンサラダ、オレンジ風味
・パセリ香る、ミルクパン
・芋栗南京のテリーヌ(スィーツ)
コーヒー又は紅茶
¥2500
12:00〜16:00


堀川先生の器で皆様にもランチをお召し上がり頂きます‼️
素敵なひと時をお過ごし下さい✨

どれも作りたてのお料理、ボリューム満点です。



ランチはご予約が必要です。
メッセージお待ちしております✨

kumikoroses@gmail.com



ちなみに、24〜26日は堀川氏在廊されています。

フランス料理教室Protéger(プロテジェ)の

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【おもてなし成功術】お手伝いは素直に喜ぶことで、更にお客様の期待感高まります!

こんにちは!

次の週末は、私もおもてなし。

(今晩再告知させていただきます。)

おもてなし前はワクワク、ドキドキ。

喜んでいただける期待感半分、やり切れるかの緊張感半分。

それに、メニューを決めるまで落ち着きません。

メニュー、自分ではなかなか分からないものです。

自分では美味しいからこっち!と思っても、

人に訊いたら、そうでもないなんてこともあります。

母に「どっちの料理に興味をそそられる?」

と、先ほど料理名だけ見せて訊いたら、

私が作りたいと思った方ではない方を選びました。

第3者の意見ってとても大切です。

そしてそして、

「おもてなしするから、この日を空けておいて!」と

お友達などをお誘いしますよね。

そうしたら、

「なんか手伝うね!」と言ってくれるものです。

デザートの買い出しを頼んだり、

美味しいパン買ってきてもらったり、

飲み物はいくらあってもいいので、

飲み物を頼んだりも助かります。

最後のお料理の仕上げの最中って、一番忙しい。

テーブルに他の料理を運んだり、

飲み物を注いだり、

写真も撮りたい。

そんな時、お手伝いの手があるととても助かります。

ぜひ、手伝ってもらいましょう。

お手伝いしていただくことを計画に入れてもいいくらいです。

参加する方も、その方が気が楽で、

ワクワク度も共有できそう。

何もかもを自分一人で背負うことなく、

準備の段階から皆様と共有しましょう。

始まりの乾杯が、きっと盛り上がること間違いなしです。

「幸せになるおもてなし」プレパーティーまであと22日!

12月15日(木)12:00~

芦屋市内のレンタルキッチンにて

当日は、クリスマスのフィンガーフードでおもてなしをします。

おもてなしに必要なグッズ、お教えしますね。

(お料理レッスンはございません)

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フランス料理の基本のレッスン、生徒様に絶賛でーす。

今晩は!

先日は、フレンチデビューレッスンでした!

エビのフリット、フルーツのソース、

鶏肉の悪魔風

基本のティラミス

を実習しました。

いつもお越しくださる、

20代の会社員の生徒様、

お一人暮らしです。

この日のお料理をとても気に入ってくださいました。

「いつも美味しいですが、

今日のは本当に美味しかったです。」

とご感想くださいました。

本当に食べている間中ずっと

「美味しいわあ」と言っていました。

ティラミスもとてもお気に召していただき、

他の生徒様も

絶賛してくださいました。

美味しいだけではなく、

どのお料理、お菓子も

手軽に調理できて、

私の出番は抑えて、

生徒様だけに作っていただきましたが

「簡単でした!」とおっしゃっていただきました。

生徒様方には、早速来月のお申し込みを

していただきました。

が、まだメニューは決まっていなくて…。

それでも、来てくださいます。

どんなお料理でも

有意義な時間を過ごせることは

お約束なのだと思ってくださっているのですね。

ありがたいことです。

毎月欠かさず来てくださっている

生徒様のためですので、

来月もご期待くださいね。

「幸せになるおもてなし」プレパーティーまであと23日!

12月15日(木)12:00~

芦屋市内のレンタルキッチンにて

当日は、クリスマスのフィンガーフードでおもてなしをします。

キッチンに嬉しい小さなプレゼントもお渡しします!

(お料理レッスンはございません)

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おもてなし講座のモニターの方に好評価をいただきました!

こんにちは!

昨日、一昨日は

お料理レッスンでした。

特に昨日は、クリスマスのお料理で

盛り上がりました。

また、後日ご報告します!

「幸せになるおもてなし」ご友人もご自身も幸せになるおもてなしについて、

ほぼ毎日語っております。

来年1月におもてなし講座を予定しているにあたり、

何人かの方々にモニターになっていただきました。

私自身がおもてなしにより、とても幸せな気持ちになるという以外、

データがないので、正直この講座がどう思われるのか心配でした。

ですが、皆様にこの講座の内容を「ワクワクした」「すごく夢を感じた」と思っていただけました!

その理由として、どなたも

「大切な人を幸せにできること」を大切に思っているということです。

他にも、幸せになれるポイントが幾つかありますが、上記の「大切な人を幸せにできる」ということを、皆様1番感じられたようです。

なので、こちらの講座を頑張って良い講座にしていこうと思います。

また、私の毎日の記事を読んでくださっている方の

「私もおもてなししたくなりました」のお声を

たくさんいただいています。

無理しなくていいというポイントが

良かったみたい。

講座でレッスンもしますが、

できるだけ作りやすいお料理をと今研究中です。

プレ・パーティーにもお申し込みがあります!

新しい年を迎えますので、

来年をいい年にしたいとお考えの方もいらっしゃることでしょう。

おもてなしを取り入れて、たくさんの人を幸せにして、

それだけでなく、皆様にすご〜い!って感じてもらえることで、

自己肯定感も上がります。

ご自身がそれによりご自身も幸せになっていただきたいと思います。

「幸せになるおもてなし」プレパーティーまであと24日!

12月15日(木)12:00~

芦屋市内のレンタルキッチンにて

当日は、クリスマスのフィンガーフードでおもてなしをします。

クリスマス料理の参考になるような、簡単なお料理もお出ししますね。

(お料理レッスンはございません)

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イベントのお誘い。作陶展でランチプレートお出しします。

こんばんは!

今日はフレンチデビューレッスンを開催しました。

お馴染みのメンバーでとても楽しくレッスンできました。

また追って、ご報告させていただきます。

今晩は、お知らせの配信です。

11月24日(木)から11月29日(火)まで、

陶芸家の堀川貴永さんの作陶展が

ギャラリーアビエスフィルマ(神戸市東灘区)で開催されます。

堀川氏が在廊されているのは、

11/24 25 26

です。

期間中26日〜29日まで

ランチをワタクシがご提供させていただきます。

ガッツリフィンガーフードをずっとお出ししてきましたので、

今回は趣向を変えて、

パン、スープ、サラダを

堀川先生作のお皿やタンブラーを用いて

お出しします!

なので、お値段は抑えめで

2000円になります。

ご存じないようでしたら、よろしければ

堀川先生の名前で検索していただき、

どんな器を造られているのか確認していただけたら、

きっと素敵な器との出会いが待っていると思います。

そして、アビエスフィルマにお越しいただき

どうぞ手にとってお確かめください。

他にはないデザインでありながら、

存在感があり、なんか一つ持っておきたい、

そんな気持ちにさせる、器です。

どうぞお楽しみに。

佐久当店12:00〜18:00(最終日は〜17:00)

開催です。

お食事はご予約くださいませ。

堀川さんの器に盛れるのが、

一つの楽しみだったりします。

どんなお料理に合わせるかを

考えますので、少しお時間ください。

どうぞよろしくお願いいたします。

ギャラリーアビエスフィルマ

658-0054 兵庫県神戸市東灘区御影中町6-1-2

TEL / 078-851-8606

「幸せになるおもてなし」プレパーティーまであと26日!

12月15日(木)12:00~

芦屋市内のレンタルキッチンにて

当日は、クリスマスのフィンガーフードでおもてなしをします。

今後、お友達との関係をよくしたいためにおもてなしできたら、と思われている方に

アドバイスみたいなこともお話しします!

(お料理レッスンはございません)

]

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【おもてなし成功術】今後の関係を良好にするためにしたい事

こんにちは!

おもてなしの成功術について

昨日お伝えしました。

3つのとしましたが、

まだまだあリまして。

毎日少しずつお伝えしたいと思います。

おもてなしって、高級な食器、しつらえを揃えないとと思われていませんか?

おもてなしって、お客様目線でしなければいけないものです。

なので、高級なものを目にされ、

慌ててマナーを知らない自分を恥じたり、

テーブルクロスを汚したらどうしようとか、

カトラリーを静かに扱わなくてはと、

緊張のために食事の味もわからなかったということがないように

ということも

考えないといけないですね。

美味しいお料理、

香り良いワイン、

楽しい会話

心地よい音楽

おもてなしを楽しんでいただくためには

この4つを堪能していただきたいところです。

なので、そのための工夫を重ねることが重要です。

撥水加工のテーブルリネンを使うことなどの工夫も重要ですし、

お客様の緊張や戸惑いをほぐすためのあなたの笑顔も大切です。

おもてなしにより、今後の交友関係をとても良いものにすることを

目的にしたいので、飾らない、気取らないおもてなしを心がけましょう。

あくまでもあなたの愛のこもった美味しいお料理、

芳醇なワインを召し上がっていただくことを目的に

リラックスして楽しく会話を弾ませることが

目標になります。

そんなおもてなしの講座を来年予定しています。

その開催を記念して、

プレ・パーティーを予定しています。

「幸せになるおもてなし」プレパーティーまであと28日!

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フランス料理教室、クリスマス料理講座、開催しました。

こんばんは!

今日は、昨日の

「いつもの材料でできる、

フランス料理講座」11月の平日コース

ご報告です!

昨日は、

四国からの生徒様がお初めてで、

体験の方もいらしてくださいました。

賑やかで楽しい雰囲気が印象的なレッスンでした。

私、ずっと喋りっぱなしだった様に思いますが、

何を喋っていたのか、一向に思い出せない…。

でも、力を合わせて、クリスマス料理を

作っていただきましたよ。

フランスでノエルというと

華やかに聞こえるかもしれないですが、

昔は願いを叶えるために粗食だったということです。

また、日本では彼氏とレストランで過ごすイメージですが

(私だけ?今は違うのかな?)

フランスでは家族で夕食をいただく様です。

それだけではなく、昔は多くの家庭で

不意に訪れる旅人や貧者を暖かく迎えるために席と食事を余分に用意していたということです。

映画のワンシーンみたい。心が温まりますね。

そんなお話などさせていただき、

クリスマスのイメージを膨らませて調理です。

こちらは生徒様の調理はないのですが、

10分でできる、フランス料理(アミューズ)

オイルサーディンとクリームチーズのサンドイッチ

マッシュルームとグレープフルーツのサラダ

一口カプレーゼ

そして、

鮭のリース仕立て

真ん中にオーナメントを置いて、

スモークサーモンで覆っています。

中にも鮭などが入ります。

こちらの飾り付け、Instagramで動画にして上げますね。

そして、ローストチキン!

シンプルにピラフを詰めただけの

ローストチキンです。

まずは、基本からということで。

生の丸鶏に最初はおののいていらした方も

一緒に糸で縛って、形良い仕上がりに貢献していただきました。

もも肉、胸肉、ささみと捌いてソースをかけていただきます。

デザートは

ビュッシュ・ド・ノエル

なぜ、薪のお菓子をクリスマスに食べるのかというと、

一晩中薪を燃やしてキリストの生誕を待ち侘びたということから、

こちらのお菓子を食べる様になったということです。

どれも美味しく皆様の楽しいクリスマスに貢献できたようで、

とても嬉しいです。

帰りにはお土産にまたパスタソースを作って、

お渡ししました。

晩御飯の足しになるかな〜って思ってます。

喜んでおられ、よかったです。

さて、今日から、「いつもの材料でできる、フランス料理講座」12月体験講座の

お申し込みを開始します!

12月21日(水)の平日コース

10分でできる、フランス料理3品

(写真はイメージです)

フィンガーフードスタイルで

盛り付けします。

そして、オードブルに

白身魚のテリーヌ

image

メイン料理は

エビのアメリケーヌ・ソース、バターライス添え

デザートは、

金柑のティーケーキ

休日コースです。

12月18日(日)

フレンチおせち7種

デザート…基本のガレット・デ・ロワ

image

休日コース、平日コースともに

ワイン一種、焼き立てパン、コーヒーつき。

飲めない方にノンアルもご用意しています。

ワイン知識を深めるワインセミナーもさせていただいています。

メニューは予告なしに変わることもございます。

ご了承ください。

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【おもてなし成功術】成功する3つのワクワク

こんにちは!

昨日は、Noëlレッスンでした。

皆様にたくさんのクリスマスメニューを楽しんでいただき、

とても素敵な時間を過ごすことができました。

また、ご報告させていただきます。

先日も書きましたが、

おもてなしの前日は

とってもワクワクする私です。

そして、私がワクワクすると、

必ず皆様もワクワクとされます。

特に、テーフルコーディネートは

皆様に大変喜んでいただきました。

「目覚めました!」とも。

ですので、おもてなしを成功させるには、

ご自身の「ワクワク」が欠かせません。

また、品数を多くすることも

成功の秘訣です。

簡単なものでいいのです。

例えば、昨日のレッスンで

私のケータリングの時のお料理に

大変興味を持ってくださっていたという生徒様。

あんなの作れる様になりたい!そんなご希望をいただきました。

確かに、品数が多い=食べる楽しみが増える!

ことになりますね。

どれから先に食べよう!とかね。

また、お腹が満たされそうで嬉しいとも思います。

「いつもの材料でできる、フランス料理講座」では、

10分でできるフランス料理という、時短料理も毎月3品お教えしています。

そして、もう一つの秘訣は、

場が盛り上がる演出、ですね。

例えば、お料理の上に

半熟卵や温泉卵をのせて、

食卓に運びます。

半熟卵なら簡単にできますね。

皆様の前でナイフを入れ、黄身がトロ〜っとする瞬間を共有する、

こんな演出がとても大事です。

まとめます。

①自分がワクワクすることをおもてなしに盛り込む。

②簡単なもので良いので、品数を多くする。

③テーブルの上にお料理持っていき、最後の演出をお客様の前でする。

こんなワクワクすることを

考える時間がまた、主催者のワクワクを呼びます。お客様と一緒に楽しむ気持ちで、頑張りましょう!

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こんにちは!

昨日は、Noëlレッスンでした。

皆様にたくさんのクリスマスメニューを楽しんでいただき、

とても素敵な時間を過ごすことができました。

また、ご報告させていただきます。

先日も書きましたが、

おもてなしの前日は

とってもワクワクする私です。

そして、私がワクワクすると、

必ず皆様もワクワクとされます。

特に、テーフルコーディネートは

皆様に大変喜んでいただきました。

「目覚めました!」とも。

ですので、おもてなしを成功させるには、

ご自身の「ワクワク」が欠かせません。

また、品数を多くすることも

成功の秘訣です。

簡単なものでいいのです。

例えば、昨日のレッスンで

私のケータリングの時のお料理に

大変興味を持ってくださっていたという生徒様。

あんなの作れる様になりたい!そんなご希望をいただきました。

確かに、品数が多い=食べる楽しみが増える!

ことになりますね。

どれから先に食べよう!とかね。

また、お腹が満たされそうで嬉しいとも思います。

「いつもの材料でできる、フランス料理講座」では、

10分でできるフランス料理という、時短料理も毎月3品お教えしています。

そして、もう一つの秘訣は、

場が盛り上がる演出、ですね。

例えば、お料理の上に

半熟卵や温泉卵をのせて、

食卓に運びます。

半熟卵なら簡単にできますね。

皆様の前でナイフを入れ、黄身がトロ〜っとする瞬間を共有する、

こんな演出がとても大事です。

まとめます。

①自分がワクワクすることをおもてなしに盛り込む。

②簡単なもので良いので、品数を多くする。

③テーブルの上にお料理持っていき、最後の演出をお客様の前でする。

こんなワクワクすることを

考える時間がまた、主催者のワクワクを呼びます。お客様と一緒に楽しむ気持ちで、頑張りましょう!

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明日はNoëlレッスン!そして、新レシピ「洋梨とゴルゴンゾーラのオードブル」

こんばんは!

明日はレッスンでして、

その準備でバタバタしております。

私にとって、準備はとても楽しく、

生徒様に喜んでいただける!と確信した瞬間から、

もうワクワク、ワクワク!

私がワクワクするから、

生徒様がワクワクするのよね!

だから、私が楽しい思いをすることが大切!

明日は、遠足気分で目覚めることでしょう。

ご遠方(四国)より今月から通ってくださることになった生徒様が心配でしたが、

なんの、今日から芦屋入りしていて、

今日は布引ハーブ園に行かれていたとか。

すごく安心しました。

またもうお一人、体験の方がいらっしゃいます!

長くメルマガを読んでくださっていた方で、

遂に!!お目にかかることができます。

さて、今日は久しぶりに新レシピを!

めちゃ簡単なオードブル。

クリスマスなどにご活用ください。

今が出盛りの洋梨を使います。

​​​​​​​

<材料>4人分

洋梨   1個

ゴルゴンゾーラチーズ  適量

蜂蜜    適量

<作り方>

洋梨を半分に切り、

くり抜ききでタネの部分を丸くくり抜く。

くり抜いた部分の穴にゴルゴンゾーラを詰める。

それをまた半分に切る(洋梨は1/4個になる)

蜂蜜を垂らして出来上がり。

こちらは実は、今受講している、

動画講座の宿題でフルーツカッティングを撮るのに

即席で考えたレシピです。

即席だったのに妙に美味しくて投稿しています。

Instagramにはリールで動画を載せていますので、

Instagramをされている方は

@kumicuisine

でお楽しみ下さい。

では、また準備に戻ります。

bonne soirée!

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早朝の東福寺拝観と、フレンチおせち、内容が決まりました。

こんにちは!

先日行ったばかりなのに、また京都!

東福寺へ🍂

秋の特別拝観 早朝先行貸切拝観

朝7:30に東福寺へ行きました。

早朝に貸切だったので、ゆったりと安全に紅葉を愛でることができました🍁

キレイだったワア

まだ少し早いかと心配しましたが、色付いていて欲しいところはちゃんと色付いてとてもキレイでした✨

終わってから、

朝ご飯に。三井ガーデンホテルの朝ご飯でお腹を満たして、お友達と解散。

1日が長い!

さて、遅くなってしまいましたが、

12月に実習しますお料理について、

ご紹介します。

フレンチおせちです。

ワインに合うおせちを作ります。

上真ん中から時計回りに

・ブリのポワレ、黒ニンニクと黒いソースと共に

・チキンローフ

・プティトマトのホワイトバルサミコマリネ

・クロワッサンに挟んだ、里芋のポテトサラダ

・タコのラグー

・マッシュルームのゆずマリネ

真ん中は

有頭海老、パクチーマヨネーズ

です。

どれも美味しくできました!

家族にもとても好評です。

「いつもの材料でできる、

フランス料理講座」は6回1クール。

半年コースで、お料理を上達させたい方に向けての

お料理講座です。

どんな講座なのか、はたから見ていたら

わからないと思います。

なので、1回のみ、体験して頂けます。

(体験レッスン)

体験されて、よく吟味されて

受けられるかどうかを検討していただいてもいいですね。

2日後の17日にお申し込みを開始します。

24日まで、1週間のお申し込み期間になります。

どうぞ、よろしくお願いいたします。

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