幸せなテーブルコーディネートとフレンチをあなたのご家庭で

こんばんは! 今日は、とっても素敵なイベントにお料理をケータリングしました。 パリ祭を祝うイベントで3日間にかけて開催しています。 ギャラリー神戸御影アビエスフィルマ にて、「まるでパリの蚤の市」 という名のイベント、た続きを読む “幸せなテーブルコーディネートとフレンチをあなたのご家庭で”

ご家族への愛情表現に最適なオンラインレッスン

こんばんは! 昨日は、4回目のオンラインレッスンでした! 写真がうまく撮れず残念でしたが、 夏野菜のケーク・サレ イワシのフライ、チーズのソース を実習していただきました。 4名様の皆様と、楽しく和気藹々とお料理しました続きを読む “ご家族への愛情表現に最適なオンラインレッスン”

低糖質薬膳フレンチ教室をオンラインで開催することになりました。

こんばんは! 今は止んでいますが、雨模様が容赦なく続いております。 梅雨が明けるのはまだまだ先のようで、 雨の我慢を強いられそうです。 各地での災害がこれ以上大きくならないよう、 祈るばかりです。 さて、今日は、「低糖質続きを読む “低糖質薬膳フレンチ教室をオンラインで開催することになりました。”

フレンチレッスン「おうちビストロコース」を創設しました。

こんばんは! 昨日は、オンラインレッスンでした。 なぜか、写真がうまく撮れず、載せることができないのですが、 こちらのお料理を実習しました。 ・トウモロコシとバジルのリゾット ・白身魚のポワレ、ジャガイモと長ネギのエチュ続きを読む “フレンチレッスン「おうちビストロコース」を創設しました。”

フレンチを好きになったきっかけ

こんばんは! 貴重な梅雨の晴れ間、 いかがお過ごしでしたでしょうか? 明日よりまた梅雨らしいお天気が続くようです。 この雨続きの日々が終わったら、いよいよ「夏」となるのでしょうか? この夏は平年より暑くなると、先日放送し続きを読む “フレンチを好きになったきっかけ”

手作りフレンチでもてなす世界観

こんばんは! すっかり蒸し暑くなり、 各地で大雨による被害が心配されますね。 「夏」へ向かう6月終盤の気候は、 このようなリスクなしには毎年越えられない。 そんな複雑な思いを今年も感じる今日この頃です。 さて、私の方は、続きを読む “手作りフレンチでもてなす世界観”

おしゃれフレンチ、シェーブルのキッシュ

シェーブルとは何かというと、 山羊乳チーズのことです。 フランスではとても愛されていて、 ワインが止まらない美味しさです。 そのシェーブルとキッシュの出会い。 キッシュのアパレイユ(卵液)にシェーブルチーズを混ぜて焼く、続きを読む “おしゃれフレンチ、シェーブルのキッシュ”

基本のリゾットの作り方、基本の魚のポワレの作り方

リゾットを美味しく仕上げるコツは、「アルデンテ」にすることです。パスタと同じですね。 柔らかい粥状になるのではなく、芯がある状態、これがリゾットの理想の状態です。 どうやって、「アルデンテ」に仕上げるのかというと、 米を続きを読む “基本のリゾットの作り方、基本の魚のポワレの作り方”

本格なのに手軽、ブラックタイガーで「アメリケーヌソース」

アメリケーヌは難しい…それは思い込みかも アメリケーヌソース、市販でも売られています。 ただ、手作りの美味しさを私はお伝えしたい。 市販で満足するのは、とってももったいない気がします。 お安く、簡単にできるの続きを読む “本格なのに手軽、ブラックタイガーで「アメリケーヌソース」”

シャサーニュ・モンラッシェ・ルージュ

フレンチにワインは欠かせません。 ワインがあるから料理があり、料理があるからワインがある。 「ワインと料理とのマリアージュ」といいます。 マリアージュとは、「結婚」の意味。 「結婚」という言葉を使うぐらいに、料理とワイン続きを読む “シャサーニュ・モンラッシェ・ルージュ”