こんばんは！
昨日は、「いつもの材料でできる、フランス料理講座」5月のレッスン日でした。
昨日は、レモンやトリュフ、熟成したワインの香りなど、
香りがとても華やかで芳醇なレッスンとなりました。
そしてなんですが、昨日は私がうっかりとしていたことで、
生徒様にご迷惑をお掛けすることになりました。
ですので、
いつもワインは1本のご提供ですが、
2本空けさせて頂きました。
2本目のピノ・ノワールにつきましては、
一昨日に書かせていただいた通りです。
白の方は、サヴォワ地方の樽香のするシャルドネだったので、
これまた、昨日のオードブルだった、「鶏胸肉のポシェ、野菜とハーブ香るブイヨン、トリュフの香り」に
とても良く合いました。
生徒様皆様、この白の方が気に入られたようで、
そのくらい美味しい白ワインでした。
昨日のメニュー、一つ一つご紹介させて頂きます。
まず、10分でできる、アミューズから。
AOPバターであり、発酵バターであり、グラスフェッドバターである、
パンプリーバターをこちらでも使いました。
このバターを使って、ラディッシュバターを作りました。
そして、ヤングコーンの蒸し焼き。
そして、アメリカのレストランのレシピですが、
ウオドルフサラダを作りました。
そして、オードブルの
「鶏胸肉のポシェ、野菜とハーブ香るブイヨン、トリュフの香り」は、
こちらです。
スープを注ぐ前に皆様の前にお皿のみ置き、スープをティーポットから注ぎまして、
演出いたします。薔薇の花びらが浮かび、トリュフオイルのオイルが綺麗です。
そして、メイン料理は、
「豚肉とキノコの包み焼き、トリュフの香り」。
こちらもトリュフの香りが漂います。
ワインはこちら、
2016年のブルゴーニュ、ピノ・ノワール。
熟成香が香ります。すごく、ブルゴーニュらしいおいしさで、
コスパがとても良いと思われたのが印象的です。
デザートは、
ウィークエンドシトロン。
レモンのパウンドケーキです。
こちらもレモンがしっかり香って、
とっても美味しいと好評でした。
写真がないので残念ですが、
パンも焼きたての手作りパンをお出ししています。
昨日は、タイムと生クリームのパンをお出ししました。
こちらも美味しい美味しいと召し上がって頂きました。
美味しいとおしゃべりが弾みます。
集中してお料理作って頂き、
試食では、たくさんお話しされて、
和気藹々と帰っていかれました。
お一人の生徒様のご感想。間に合いました。
「お料理、本当に美味しかったです.
『胸肉のポシェ…』
胸肉がとても柔らかくしっとりしていて、こんなにも食べやすくなるなんて、衝撃的
全体が白色なので、あっさりしたお味かと思いきや、ブイヨンのコクとハーブの香りが豊かで、しっかりした味付けでした。(うれしい誤算)
浅葱もアクセントになっていて見た目も綺麗！！
樽香の効いたシャルドネとのマリアージュ最高！！
『豚肉とキノコの包み焼き…』
豚バラの下ごしらえに時間をかけるだけあって、お肉が柔らかくジューシーで、大のキノコ好きの私にとっては、舞茸と椎茸とのアンサンブル、最強でした！
春巻きの皮の香ばしさとパリパリ感、具と一緒に食べて、ピノ・ノワールを一口含む、こちらのマリアージュも最高に幸せを感じました
『ウィークエンド・シトロン』
レモン感、ハンパなかったです
今まで食べたレモンケーキの中で1番です。
一人でこんな風に作れたらいいなあとつくづく思いました。
今回も幸せをありがとうございました」
とのことです！
嬉しいなあ。
いつも、ご自身の時間と手間をかけて
感想をくださいます。
こんな素敵な生徒様に恵まれて幸せです。
来月も楽しみにしています。
こちらでご紹介しているお料理やお菓子は、
「いつもの材料でできる、フランス料理講座」
という、
コースレッスンのお料理です。
６回１クールで、半年コースです。
ご予定をよく確認されてからのお申し込みをお願いしております。
でも、どんな講座なのかわからないのに、
お申し込みできないですよね？
なので、１回のみ体験レッスンとしていただけます。
お申し込みですが、23日までです。
〜ウィークエンド（休日）コース〜
日時：６月１８日（日）11:00〜
場所：兵庫県芦屋市（対面レッスン）
参加費用：11000yen（アミューズ、オードブル2種、メイン料理、デザート、ワイン1種付き）
〜平日コース〜
日時：６月23日（金）（予定）11:00〜
場所：兵庫県芦屋市（対面レッスン）
参加費用：11000yen（アミューズ、オードブル2種、メイン料理、デザート、ワイン1種付き）
お申し込みページはこちらです↓
いつもの材料でできるフランス料理講座 の参加申し込みはこちら
5月23日までお申し込みいただけます。
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