こんばんは！
昨日は平日コースレッスンでした。
写真をアシスタントさんが撮ってくれて、
それがまだ届かないので、
後日にご報告いたしますね。
昨日は、寝落ちしてしまいまして、
サボった形になり、
大変失礼いたしました。
来月のオードブルを先日もご紹介しましたが、
再度見ていただきたいと思います。
まず、休日コースは、「鶏胸肉のポシェ、野菜だし、トリュフの香り」
メイン料理と共にこちらにもトリュフオイルを使います。
スープにたらり。
こちらのスープは、野菜だし。
野菜とハーブで煮出したお出汁を入れています。
お客様の目の前で、ティーポットから注いで演出するつもりです。
花びらが浮かんでとてもエレガントなお皿。
お肉は鶏胸肉。中にハーブとクリームたっぷりの鶏のムースが入っていて、
一緒に火を通します。
新玉ねぎも有機農産物のものをご用意して
召し上がっていただきます。
女子会にウケそうですよ！
これは、男性にその良さが伝わらないかも。
（鶏胸肉なので、筋トレ好きの男子にはいいかもですが😅）
レストランでポットでお出汁を注いでもらうのって、
私、大好きなんです！！
最近のレストランの傾向です。
なので、今度のレッスンで皆様のお皿にお出汁を注ぐ瞬間をとても楽しみにしているのです！！
皆様もきっとお好きだと思うので、
ぜひ、女子会で再現してみて下さいね。
そして、平日コースの「ホワイトアスパラガスのブラン・マンジェ」
以前、星付きフレンチレストランでバイトをしていたことがあって、
あまりにキツくて（朝8時半から夜の12時まで休憩ほぼなし）
辞めてしまったのですが
夜に勤務が終わってから、
ホワイトアスパラガスのブランマンジェをシェフが一口下さって、
それを食べて蘇ったことを覚えています。
野菜の旨味と丁寧な工程で出来上がったその一口。
人をこんなにも笑顔にするのだと思いました。
こちらのレシピもそんな風に感じていただけることと思います。
付け合わせのコンテチーズのクロメスキは、揚げてあるので
ムースと対極の食感をお楽しみいただけます。
元気のないご友人やご家族のために作ってあげてもいいですね。
あの人の笑顔を見たい！そんな方のために作って差し上げて下さい。
さて、お申し込みはご都合に合わせて、休日と平日をお選びください。
平日コースは満席かも知れないと先日書きましたが、
あと一席だけご用意が可能です！
お申込みされるようでしたら、
お早めにお願いいたします。
「いつもの材料でできる、
フランス料理講座」5月のお申し込みは、
4月15日〜22日の間のみ。
６回１クールで、半年コースです。
ご予定をよく確認されてからのお申し込みをお願いしております。
毎月、休日コースは第３日曜日、平日コースが第３水曜日がレッスン日です。
どんな講座なのかわからないのに、お申し込みできないですよね？
なので、１回のみ体験レッスンとしていただけます。
来月の上記の「鶏胸肉のポシェ、野菜だし、トリュフの香り」は、
休日コースで5月21日（日）
「ホワイトアスパラガスのブラン・マンジェ、コンテチーズのクロメスキ」は、
平日コースで5月17日（水）（日程変わる可能性あり）
お申し込みは以下のリンクからどうぞ。
いつもの材料でできるフランス料理講座 の参加申し込みはこちら
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