こんばんは！
今日は、フランス語のレッスンの日で、
zoomで2時間ほど、勉強していました。
語学は昔から好きでして、（なのにフランス語は過去に挫折すること３回ですが）
語学好きだなーと思いながらレッスンしています。
でも、本業の仕事の方に手を取られ、
今日も一夜漬けで臨みました。爆
好きなことなのだから、伸ばさなくてはと、毎回思うのですが、
CDプレーヤーで練習するとか、自分で発音して反芻するとか、
時間が経つと億劫になってしまうんですね。
それで、一夜漬けとなってしまうんですが…。
どんな分野でもそうですが、
なんとか身に付けるために
優先順位を高めて臨まないといけませんね。
というわけで、仏検を目指そうかなと思う今日この頃です。
ただ、動画にはめっぽう手を取られるので、断言は避けておきますね。
さて、その動画、
立て続けにお送りしています。
昨日、YouTubeで配信をしたものを
今日はご紹介です。
ワタクシ、フランス料理を作ろう！って皆様にご提案して早9年になりますが、
その間、見慣れない道具について、詳しくお教えするという、
今思えば大変重要な役回りについて、
すっ飛ばしていました…。
猛省しています。
今更でなんですが、
先日は、「セルクル」という、フレンチでとってもよく使う、でも和食などには出て来ない道具をご紹介しました。
もう一つ、
「絞り出し袋」と「口金」についても
ご紹介させて下さい。
これらは、
クリームを絞るときに必要で、
主にケーキに使われます。
デコレーションケーキなんか特に必須ですね。
お料理にも使うの？と、意外に思われるかもしれないですが、
使うこともあります。
例えば、じゃがいものピュレをお肉の周りに絞ったり、
テリーヌを作る時とか、口金は必要ないですが絞り出し袋は使います。
あとは、私のオリジナルですが
シューの上に塩味のクリームを絞って、サラダ仕立てにしたり。
また、先日販売の料理動画、
「アスパラガスの王冠風、スモークサーモンのムース」にも、登場します。
（こちらのお料理は、来月の休日コースでも作ります）
なので、そんな馴染みのないお料理で、
突然出てくる道具なのですから、
なんら心構えのような、ハードルを低くするための施策を取って欲しかったと思う方や、
また、私がボケっとそのことに気づかずにスルーしていたことに戸惑った方も多くいらっしゃったことでしょう。
何を今さら
と思われても何ら返せません。
なので、今さらですが、
口金と絞り出し袋の使い方を説明した、そして超簡単レシピもご紹介した、
動画を作りました。
前置き長くて失礼しました！
こちら、「ウフ・ミモザ」という
お料理です。
ミモザにはちょっと遅いかもですが、
お弁当に入れたり、余裕のある朝ごはん、またパーティー料理にも映えそうです。
You Tubeでご覧いただいたら、
わかりやすいと思います。
なので、ぜひ観て下さいね。
観る暇なーい！とおっしゃる方は、
以下にルセット載せますね。
「ウフ・ミモザ」
＜材料＞
茹で卵 人数分
マヨネーズ 茹で卵1個分につき大匙１
塩、白胡椒
パセリのみじん切り
＜道具＞
絞り出し袋（お菓子材料屋さん、100円ショップなどに売っています）
切り星口金 10切＃７（大きさは問いません。お菓子材料屋さんに売っています）
ゴムベラ
＜作り方＞
①茹で卵の真ん中にギザギザに切り目を入れ、１周したら半分に割ります。座りがいいように白身の底を真っ直ぐに切ります。
②黄身の部分をボウルに入れ、マヨネーズを加え、ゴムベラでダマが残らないように良く練ります。
③塩、白胡椒を少々入れます。
④絞り出し袋の先を少し切り、口金の尖った方を下にして入れ、セットします。絞り出し袋の先端は、口金の長さの半分くらいになるようにハサミなどで切ります。
⑤コップなどに④を入れ、絞り出し袋を広げながら、コップにまとわせます。
⑥５に黄身ペーストを入れます。
⑦白身の中に渦巻き状に絞り出します。
⑧みじん切りのパセリを少々ふって出来上がり。
口金は、いろいろ種類があり、形が違います。丸いものもあれば、星型のものも。今回は、星型のものを使います。上記に種類を記していますので、お菓子材料屋さんで聞いてみて下さいね。
よろしくお願いいたします！
フランス料理教室Protéger(プロテジェ）の
レッスンやイベントのお知らせをメールにて、
ほぼ毎日配信しております。
メールでの配信をご希望の方は
以下からご登録をお願いいたします。
料理アーティストHirano Kumikoの美味しいおしゃべりの購読申し込みはこちら
【募集中の講座】
【ケータリングも承り中】
幸せになるおもてなし 