「フレンチでお正月」おせちレッスンさせていただきました

こんにちは！

寒い日が続いています。

皆様お変わりございませんか？

昨日は、「いつもの材料でできる、フランス料理講座」休日コースの

レッスンをさせていただきました。

お正月レッスンでして、

いつものようにオードブル、メイン、デザートというのではなく、

7種類のお料理を一つのお重に詰める、楽しさ味わいました。

まず、ウェルカムデザートに

頂き物の洋梨があったのと、

アシスタントの麻紀さんがお庭のハーブを持ってきてくれたので、

洋梨のコンポートを作りました。

そして、生徒様方にテーブルのしつらえをしていただきました。

「和」でありながら、西洋アンティークを散りばめた、テーブルにしました。

昨日のメニューは

３つのお寿司

・ミモレットと小鯛の酢締めのお寿司

・アナゴとバルサミコクリームのお寿司

・千枚漬けとブリーチーズのお寿司

そして

・ブリのポワレ、黒胡麻ソースと黒ニンニクそして芽キャベツ

・マッシュルームのゆずマリネ

・チキンローフ

・タコのラグー

・海老のポッシェ、パクチーマヨネーズ

・プティトマトのマリネ

・クロワッサンと里芋のサンドイッチ

・

そして、乾杯です！

ドリンクの写真を撮り忘れました。

下の写真の右端に写っている、宝吉というワインです。

こちらは、大阪のカタシモワイナリーというワイナリーのデラウェアのスパークリングです。

和食に近いフレンチなので、

日本産のスパークリングを合わせました。

エチケットにおみくじの絵が。

幸先良さそうな縁起物のワインです。

最後にガレット・デ・ロワを作りました。

お重に盛り付けた時の皆様の歓声は忘れられません。

斬新な取り合わせのお寿司もとても気に入っていただきました。

来月は、1月15日です。

基本のケーク・サレや

仔羊の煮込み料理をレッスンいたします。

マドレーヌ・ショコラも。

お申し込み期間は22日までですので

ぜひよかったらご検討ください。

美味しいと評判のお料理をご紹介しています。

明日はケータリングの日です。

そして、明後日はレッスンとハードな日々です。

明日の投稿をお休みします。

よろしくお願いいたします。

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