【簡単レシピ】鶏と豆のクリームスープ、白味噌風味

こんばんは!

今日は、白インゲン豆を使った、スープをご紹介します

繊維がたっぷりで、ダイエットにもなりそう。

白インゲン豆は白が綺麗なので

フランス料理でもよく使われていて、

パリの3つ星レストランに行った時にも

豚肉に添えたお料理として

出てきました。

それも開拓してご紹介したいです。

「鶏と豆のクリームスープ、白味噌風味」

白味噌によってクリーミーさが増しますし、優しいお味になります。

日常にもいいですが、ハレの日に特別なパンに合わせたら、ご馳走になります。

 塩を加えないので、塩分控えている方にもいいかもです。

鶏と豆のクリームスープ、白味噌風味

(調理時間:10分)

(加熱時間を除く)

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【材料3人分】

——————-

白インゲン豆:50g

鶏肉:半枚

キャベツ:80g

バター:20g

薄力粉:大さじ1

チキンスープ:300ml(茹で汁とチキン顆粒)

牛乳:200ml

白胡椒:少々

白味噌:50g

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【手順】

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【下準備】白インゲン豆は茹でこぼし、また水を張って火にかける。

20分間茹でる。

茹で汁も300cc使う。チキンスープ顆粒を溶かす。(箱の表示通りの分量)

キャベツは1cm角に切る。

【1】鶏肉は1cm角に切る。

鍋にバターを熱し、鶏肉を炒める。

薄力粉をふって、粉気がなくなるまで炒める。

【2】少しずつ、茹で汁で作ったチキンスープを加え、とろみをつける。

豆も加えて、10分間煮る。

【3】キャベツ、牛乳を加え、白胡椒、白味噌で調味する。

白味噌は、小さな器に入れて、スープを少量入れて、泡立て器などで溶かす。それをスープに戻す。

うつわによそって、出来上がり。

白インゲン豆の水煮も売られているので、それを使えば時短になります。

その時は水煮缶の汁を合わせて300ccにし、分量通りのチキンの顆粒を加えてください。

♡…°。°** *…♡…°。°** *…♡…°。°**

○フレンチデビューレッスン

フランス料理が初めましての方に。

手取り足取りお教えします。

対面レッスンを

月に1回開催しています

<フレンチデビューレッスン(対面コース)9/17( 土)>

・マグロとアヴォカドのタルタル

・スズキのナージュ、カレー風味

デザートもレッスンいたします。(メニュー未定)

白ワイン1杯を添えて出します。

基本のワインセミナー も。

場所:芦屋市山手町(詳しい住所はお申し込み後にお知らせいたします)」

費用:6800円(オードブル、メイン、デザート、ワイン1杯、コーヒー付き)

全12回 1年コース(単発でもOK)

その後、「いつもの材料でできる、

フランス料理講座」へ進んでいただきます。

フレンチ・デビューレッスンの参加申し込みはこちら

◯お料理慣れてこられたら、

「いつもの材料でできる、フランス料理講座」

(初級レッスン)

まず、休日コースです。(9月18日(日))

10分でできる、フランス料理3品

こちらをアフタヌーンティー形式で召し上がっていただきます。

スコーン(クロテッドクリーム&ジャムを添えて)

サーモンムースのクロワッサンサンド

卵のサンドイッチ、カレー風味

そして、オードブル

いちじくとカツオのタルタル、

ごぼうのフリットといちじくの素揚げを添えて

(賽の目に切った、いちじくとカツオをドレッシングで和えたもの)

メイン料理は

合鴨のポワレ、葡萄添え(鴨肉は、買いやすい合鴨にしました)

デセール(デザート)は、

モンブラン・タルト

image

ワイン一種つきます。

フランスはボルドーの赤ワイン

手製の焼き立てパン

美味しいコーヒー付き

平日コース(9月21日(水))

「10分でできる、フランス料理」

こちらをアフタヌーンティー形式で召し上がっていただきます。

スコーン(クロテッドクリーム&ジャムを添えて)

サーモンムースのクロワッサンサンド

卵のサンドイッチ、カレー風味

オードブル

「秋のフォカッチャ」(秋野菜をのせた、フォカッチャです)

メインは、

ウフ・アンムーレット

(牛肉の即席赤ワイン煮込み、ポーチドエッグのせ)

デザートは、

「栗のミル・クレープ」(栗のクリームを挟んだクレープを何層にも重ねたもの)

ワインが一杯つきます。

フランスは

ブルゴーニュの由緒ある赤ワインです。(予定)

どちらもプティ・ワインセミナー があり、

ワインを1種類、お料理とともに

試飲して頂きます。(ノンアルドリンクもあり)

休日コース、平日コースともに

6ヶ月コース

79800円(税別)

1回のみ、体験レッスンとして受けていただけます。

¥11000ー

いつもの材料でできるフランス料理講座の参加申し込みはこちら

④好きなお料理を組み合わせて、

皆でワイワイしながら、好きな日時に

好きな方たちと集まりたい。

そんな方に、新コースもございます。

4名様以上、集めてくださったら、

お好きにカスタマイズしたお料理レッスンいたします。

⑤大切な人との食卓を彩る、フレンチマスターレッスン

(旧美食家のためのフレンチを学ぶ)

お休みをいただいています。

◯アクセス

JR神戸線 芦屋駅より徒歩15分

阪急神戸線 芦屋川駅より徒歩7分

阪神線  芦屋駅より徒歩25分

投稿者: kumikohirano

<自己紹介> 料理家。家族を喜ばせるフレンチ、スーパーで買える材料で作れるフレンチというコンセプトで活動中。一年ほど前から、より健康的であり、美しくなれるフレンチとして低糖質、薬膳を取り入れた料理教室も開催中。 見た目や味で誰をも魅了するレシピ、また旬を大事にしたレシピ開発に力を注いでいる。 <経歴> 学生時代から、数々の著名なフランス料理教室に通い、行く度ごとにフランス料理の美味しさと奥の深さに感動を覚える。最終的に、パリに本校のある、ル・コルドン・ブルー料理課程を修了し、ディプロムを取得。 10年ほど前に通っていたホテルのワインセミナーにおいて、「料理をワインとともに嗜むと、料理の旨みがさらに増す」ことに驚いたことからワインに傾倒し、2004年にワインエキスパートの資格を取得。その後アカデミー・デュ・ヴァンでの勉強を経て、2015年3月、WSET中級という、世界共通のワイン資格も認定される。

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