こんばんは！
今日は、茶室で楽しむフレンチワイン会の日でした。
いつもながら、盛り上がりがハンパなくて
初対面、初出席でも、
なんのことはない、
賑やかすぎるくらい、賑やかです。
きっと、主催される、近藤宗紀先生の
作り出される包容力溢れる雰囲気がそうさせるのかな〜と、
思う、ワタクシです。
この様子は、また後日に
お伝えいたします。
来年から始めようと思っている、
新しい講座について考えることに
ハマっています。
新しい考えが浮かぶって、
素敵。
「フレンチデビューレッスン」
「いつもの材料でできる、フランス料理講座」は
続行させていただきますが、
もう一つ、楽しい講座を考えました。
でも、皆様に必要とされる講座かどうか、
ワタシの独りよがりであってはなりませんので、
ご相談させていただいて、決めようかと思っています。
相談相手は、生徒様。
今月のお料理レッスンで来られた生徒様に
伺おうかと思っています。
質問攻めに遭いますので
どうぞ、覚悟の程を。
よろしくお願いいたします。
今日のレシピはこちらです。
「イワシのエスカベッシュ、カレー風味」
中位のイワシを見つけたので、老若男女が好みそうな、カレー味のレシピを考えてみました。
まだ残暑が厳しいので、冷たく食べられるお料理という点もおすすめです。
香ばしい松の実を混ぜて、更に美味しく。 イワシは７尾で250円。
節約したい時にもおすすめですし、糖質を気にされる方にも召し上がっていただけます。
イワシのエスカベッシュ、カレー風味
（調理時間：20分)
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【材料3人分】
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イワシ:6尾
松の実:20g
オリーブオイル:大さじ3
白ワインヴィネガー:大さじ5
蜂蜜:大さじ1
サラダ油またはオリーブオイル:大さじ2
薄力粉:適量
塩:少々
白胡椒:少々
玉ねぎ:1/4個
カレー粉:小さじ2
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【手順】
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【下準備】イワシは頭と取り、手開きにして骨を取っておく。
松の実は、フライパンで空炒りする。
玉ねぎは薄切りにする。
【1】イワシの両面に塩、白胡椒をふる（写真）。薄力粉を満遍なく、薄くまぶす。
【2】フライパンにサラダ油またはオリーブオイルを大さじ１入れ、熱する。玉ねぎを炒めて、しんなりしたら、カレー粉を入れる。
【3】工程２に白ワインヴィネガー、オリーブオイル、蜂蜜、松の実、塩少々を入れて、よく混ぜる。
【4】別のフライパンにサラダ油またはオリーブオイル大さじ１を入れて熱する。イワシを両面こんがりと焼く。工程３に浸ける。
冷めたら冷蔵庫に入れ、１時間置いて供する。
フライパンを２つ使うお料理ですが、もし一つで済ませたい場合は、
イワシを一番最初に焼き、焼けたら取り除いて、玉ねぎを炒め始めてください。
良い日曜日をお過ごしください。
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○フレンチデビューレッスン
フランス料理が初めましての方に。
手取り足取りお教えします。
対面レッスンを
月に１回開催しています
＜フレンチデビューレッスン（対面コース）9/17( 土）＞
・マグロとアヴォカドのタルタル
・スズキのナージュ、カレー風味
デザートもレッスンいたします。（メニュー未定）
白ワイン１杯を添えて出します。
基本のワインセミナー も。
場所：芦屋市山手町（詳しい住所はお申し込み後にお知らせいたします）」
費用：6800円（オードブル、メイン、デザート、ワイン1杯、コーヒー付き）
全12回 1年コース（単発でもOK)
その後、「いつもの材料でできる、
フランス料理講座」へ進んでいただきます。
◯お料理慣れてこられたら、
「いつもの材料でできる、フランス料理講座」
（初級レッスン）
まず、休日コースです。（９月１８日（日））
10分でできる、フランス料理３品
こちらをアフタヌーンティー形式で召し上がっていただきます。
スコーン（クロテッドクリーム＆ジャムを添えて）
サーモンムースのクロワッサンサンド
卵のサンドイッチ、カレー風味
そして、オードブル
いちじくとカツオのタルタル、
ごぼうのフリットといちじくの素揚げを添えて
（賽の目に切った、いちじくとカツオをドレッシングで和えたもの）
メイン料理は
合鴨のポワレ、葡萄添え（鴨肉は、買いやすい合鴨にしました）
デセール（デザート）は、
モンブラン・タルト
ワイン一種つきます。
フランスはボルドーの赤ワイン
手製の焼き立てパン
美味しいコーヒー付き
平日コース（９月２１日（水））
「10分でできる、フランス料理」
こちらをアフタヌーンティー形式で召し上がっていただきます。
スコーン（クロテッドクリーム＆ジャムを添えて）
サーモンムースのクロワッサンサンド
卵のサンドイッチ、カレー風味
オードブル
「秋のフォカッチャ」（秋野菜をのせた、フォカッチャです）
メインは、
ウフ・アンムーレット
（牛肉の即席赤ワイン煮込み、ポーチドエッグのせ）
デザートは、
「栗のミル・クレープ」（栗のクリームを挟んだクレープを何層にも重ねたもの）
ワインが一杯つきます。
フランスは
ブルゴーニュの由緒ある赤ワインです。（予定）
どちらもプティ・ワインセミナー があり、
ワインを１種類、お料理とともに
試飲して頂きます。(ノンアルドリンクもあり）
休日コース、平日コースともに
6ヶ月コース
79800円（税別）
１回のみ、体験レッスンとして受けていただけます。
￥11000ー
④好きなお料理を組み合わせて、
皆でワイワイしながら、好きな日時に
好きな方たちと集まりたい。
そんな方に、新コースもございます。
4名様以上、集めてくださったら、
お好きにカスタマイズしたお料理レッスンいたします。
⑤大切な人との食卓を彩る、フレンチマスターレッスン
（旧美食家のためのフレンチを学ぶ）
お休みをいただいています。
◯アクセス
JR神戸線 芦屋駅より徒歩15分
阪急神戸線 芦屋川駅より徒歩7分
阪神線 芦屋駅より徒歩25分
幸せになるおもてなし 