真夏の思い出を振り返り…。そして新レシピ「いちじくの白和え」

こんばんは!

今日は、雨模様でした。

今日から9月ですね。

真夏を過ぎ、早くも初秋。

思わず今年の夏を振り返りました。

今年の夏は素敵な夏でした。

お友達と海しか見えない貸別荘で

夕陽を見ながらインスタライブをしたり、

娘が九州の旅行をプレゼントしてくれて、

一緒にドライブしたり、素敵な宿で海を眺めたり。

息子たちが送り迎え付きで

焼き肉をご馳走してくれたり。

ささやかなんですが、

子供たちの気持ちを嬉しく感じられたり、

お友達と久しぶりに飲みながら手製の夕食を食べたりすることは、

私にとってはとてつもない「非日常」でした。

これらの素敵な思い出を胸に、

今年終盤のイベント月間(10〜12月)で力を発揮したいと思います。

さて、今日も考えたお料理ご紹介です。

「いちじくの白和え」

考えた末の料理ですが、

見たことがある方もいらっしゃるかもしれません。

いちじく好きな方に、お料理でも使えないか考えて、

作ってみました。

珍しい取り合わせなので、サプライズを込めておもてなしに良さそうです。

いちじく旬の今の時期、節約レシピでもあります。

いちじくの白和え

(調理時間:10分)

(豆腐の水切りの時間を除く)

——————-

【材料3人分】

——————-

木綿豆腐:半丁

薄口醤油:大さじ1/2

三温糖:大さじ1/2

味噌:小さじ1/2

ねりごま(白):大さじ2

無花果:2個

エキストラヴァージンオリーブオイル:少量

——————-

【手順】

——————-

【1】木綿豆腐はキッチンペーパーにくるんでまな板の上に置き、上からバットをのせ、その上に重石をのせて20分置く。

【2】ボウルに薄口醤油、三温糖、ねりごま(白)、味噌を合わせてよくかき混ぜる。

【3】フードプロセッサーに【1】の豆腐、【2】の合わせ調味料を入れて、攪拌する。ペースト状になれば良い。

【4】無花果は皮を剥いて、8等分に切り分ける。【3】に混ぜる。器に盛り付け、飾り用の無花果(分量外)をのせる。あれば、エキストラヴァージンオリーブオイルを少量垂らす。

茹でた三つ葉を混ぜても良いです。

すり鉢を使ってもできますが、フードプロセッサーを使うと、あっという間です。

よろしければ、お試しください。

♡…°。°** *…♡…°。°** *…♡…°。°**

○フレンチデビューレッスン

フランス料理が初めましての方に。

手取り足取りお教えします。

対面レッスンを

月に1回開催しています

<フレンチデビューレッスン(対面コース)9/17( 土)>

・マグロとアヴォカドのタルタル

・スズキのナージュ、カレー風味

デザートもレッスンいたします。(メニュー未定)

白ワイン1杯を添えて出します。

基本のワインセミナー も。

場所:芦屋市山手町(詳しい住所はお申し込み後にお知らせいたします)」

費用:6800円(オードブル、メイン、デザート、ワイン1杯、コーヒー付き)

全12回 1年コース(単発でもOK)

その後、「いつもの材料でできる、

フランス料理講座」へ進んでいただきます。

フレンチ・デビューレッスンの参加申し込みはこちら

◯お料理慣れてこられたら、

「いつもの材料でできる、フランス料理講座」

(初級レッスン)

まず、休日コースです。(9月18日(日))

10分でできる、フランス料理3品

こちらをアフタヌーンティー形式で召し上がっていただきます。

スコーン(クロテッドクリーム&ジャムを添えて)

サーモンムースのクロワッサンサンド

卵のサンドイッチ、カレー風味

そして、オードブル

いちじくとカツオのタルタル、

ごぼうのフリットといちじくの素揚げを添えて

(賽の目に切った、いちじくとカツオをドレッシングで和えたもの)

メイン料理は

合鴨のポワレ、葡萄添え(鴨肉は、買いやすい合鴨にしました)

デセール(デザート)は、

モンブラン・タルト

image

ワイン一種つきます。

フランスはボルドーの赤ワイン

手製の焼き立てパン

美味しいコーヒー付き

平日コース(9月21日(水))

「10分でできる、フランス料理」

こちらをアフタヌーンティー形式で召し上がっていただきます。

スコーン(クロテッドクリーム&ジャムを添えて)

サーモンムースのクロワッサンサンド

卵のサンドイッチ、カレー風味

オードブル

「秋のフォカッチャ」(秋野菜をのせた、フォカッチャです)

メインは、

ウフ・アンムーレット

(牛肉の即席赤ワイン煮込み、ポーチドエッグのせ)

デザートは、

「栗のミル・クレープ」(栗のクリームを挟んだクレープを何層にも重ねたもの)

ワインが一杯つきます。

フランスは

ブルゴーニュの由緒ある赤ワインです。(予定)

どちらもプティ・ワインセミナー があり、

ワインを1種類、お料理とともに

試飲して頂きます。(ノンアルドリンクもあり)

休日コース、平日コースともに

6ヶ月コース

79800円(税別)

1回のみ、体験レッスンとして受けていただけます。

¥11000ー

いつもの材料でできるフランス料理講座の参加申し込みはこちら

④好きなお料理を組み合わせて、

皆でワイワイしながら、好きな日時に

好きな方たちと集まりたい。

そんな方に、新コースもございます。

4名様以上、集めてくださったら、

お好きにカスタマイズしたお料理レッスンいたします。

⑤大切な人との食卓を彩る、フレンチマスターレッスン

(旧美食家のためのフレンチを学ぶ)

お休みをいただいています。

◯アクセス

JR神戸線 芦屋駅より徒歩15分

阪急神戸線 芦屋川駅より徒歩7分

阪神線  芦屋駅より徒歩25分

投稿者: kumikohirano

<自己紹介> 料理家。家族を喜ばせるフレンチ、スーパーで買える材料で作れるフレンチというコンセプトで活動中。一年ほど前から、より健康的であり、美しくなれるフレンチとして低糖質、薬膳を取り入れた料理教室も開催中。 見た目や味で誰をも魅了するレシピ、また旬を大事にしたレシピ開発に力を注いでいる。 <経歴> 学生時代から、数々の著名なフランス料理教室に通い、行く度ごとにフランス料理の美味しさと奥の深さに感動を覚える。最終的に、パリに本校のある、ル・コルドン・ブルー料理課程を修了し、ディプロムを取得。 10年ほど前に通っていたホテルのワインセミナーにおいて、「料理をワインとともに嗜むと、料理の旨みがさらに増す」ことに驚いたことからワインに傾倒し、2004年にワインエキスパートの資格を取得。その後アカデミー・デュ・ヴァンでの勉強を経て、2015年3月、WSET中級という、世界共通のワイン資格も認定される。

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