こんばんは!
今日は、雨模様でした。
今日から9月ですね。
真夏を過ぎ、早くも初秋。
思わず今年の夏を振り返りました。
今年の夏は素敵な夏でした。
お友達と海しか見えない貸別荘で
夕陽を見ながらインスタライブをしたり、
娘が九州の旅行をプレゼントしてくれて、
一緒にドライブしたり、素敵な宿で海を眺めたり。
息子たちが送り迎え付きで
焼き肉をご馳走してくれたり。
ささやかなんですが、
子供たちの気持ちを嬉しく感じられたり、
お友達と久しぶりに飲みながら手製の夕食を食べたりすることは、
私にとってはとてつもない「非日常」でした。
これらの素敵な思い出を胸に、
今年終盤のイベント月間(10〜12月)で力を発揮したいと思います。
さて、今日も考えたお料理ご紹介です。
「いちじくの白和え」

考えた末の料理ですが、
見たことがある方もいらっしゃるかもしれません。
いちじく好きな方に、お料理でも使えないか考えて、
作ってみました。
珍しい取り合わせなので、サプライズを込めておもてなしに良さそうです。
いちじく旬の今の時期、節約レシピでもあります。
いちじくの白和え
(調理時間:10分)
(豆腐の水切りの時間を除く)
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【材料3人分】
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木綿豆腐:半丁
薄口醤油:大さじ1/2
三温糖:大さじ1/2
味噌:小さじ1/2
ねりごま(白):大さじ2
無花果:2個
エキストラヴァージンオリーブオイル:少量
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【手順】
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【1】木綿豆腐はキッチンペーパーにくるんでまな板の上に置き、上からバットをのせ、その上に重石をのせて20分置く。
【2】ボウルに薄口醤油、三温糖、ねりごま(白)、味噌を合わせてよくかき混ぜる。
【3】フードプロセッサーに【1】の豆腐、【2】の合わせ調味料を入れて、攪拌する。ペースト状になれば良い。
【4】無花果は皮を剥いて、8等分に切り分ける。【3】に混ぜる。器に盛り付け、飾り用の無花果(分量外)をのせる。あれば、エキストラヴァージンオリーブオイルを少量垂らす。
茹でた三つ葉を混ぜても良いです。
すり鉢を使ってもできますが、フードプロセッサーを使うと、あっという間です。
よろしければ、お試しください。
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○フレンチデビューレッスン
フランス料理が初めましての方に。
手取り足取りお教えします。
対面レッスンを
月に1回開催しています
<フレンチデビューレッスン(対面コース)9/17( 土)>
・マグロとアヴォカドのタルタル

・スズキのナージュ、カレー風味

デザートもレッスンいたします。(メニュー未定)
白ワイン1杯を添えて出します。
基本のワインセミナー も。
場所:芦屋市山手町(詳しい住所はお申し込み後にお知らせいたします)」
費用:6800円(オードブル、メイン、デザート、ワイン1杯、コーヒー付き)
全12回 1年コース(単発でもOK)
その後、「いつもの材料でできる、
フランス料理講座」へ進んでいただきます。
◯お料理慣れてこられたら、
「いつもの材料でできる、フランス料理講座」
(初級レッスン)
まず、休日コースです。(9月18日(日))
10分でできる、フランス料理3品
こちらをアフタヌーンティー形式で召し上がっていただきます。
スコーン(クロテッドクリーム&ジャムを添えて)
サーモンムースのクロワッサンサンド
卵のサンドイッチ、カレー風味

そして、オードブル
いちじくとカツオのタルタル、
ごぼうのフリットといちじくの素揚げを添えて
(賽の目に切った、いちじくとカツオをドレッシングで和えたもの)

メイン料理は
合鴨のポワレ、葡萄添え(鴨肉は、買いやすい合鴨にしました)

デセール(デザート)は、
モンブラン・タルト

ワイン一種つきます。
フランスはボルドーの赤ワイン
手製の焼き立てパン
美味しいコーヒー付き
平日コース(9月21日(水))
「10分でできる、フランス料理」
こちらをアフタヌーンティー形式で召し上がっていただきます。
スコーン(クロテッドクリーム&ジャムを添えて)
サーモンムースのクロワッサンサンド
卵のサンドイッチ、カレー風味

オードブル
「秋のフォカッチャ」(秋野菜をのせた、フォカッチャです)

メインは、
ウフ・アンムーレット
(牛肉の即席赤ワイン煮込み、ポーチドエッグのせ)

デザートは、
「栗のミル・クレープ」(栗のクリームを挟んだクレープを何層にも重ねたもの)

ワインが一杯つきます。
フランスは
ブルゴーニュの由緒ある赤ワインです。(予定)
どちらもプティ・ワインセミナー があり、
ワインを1種類、お料理とともに
試飲して頂きます。(ノンアルドリンクもあり)
休日コース、平日コースともに
6ヶ月コース
79800円(税別)
1回のみ、体験レッスンとして受けていただけます。
¥11000ー
④好きなお料理を組み合わせて、
皆でワイワイしながら、好きな日時に
好きな方たちと集まりたい。
そんな方に、新コースもございます。
4名様以上、集めてくださったら、
お好きにカスタマイズしたお料理レッスンいたします。
⑤大切な人との食卓を彩る、フレンチマスターレッスン
(旧美食家のためのフレンチを学ぶ)
お休みをいただいています。
◯アクセス
JR神戸線 芦屋駅より徒歩15分
阪急神戸線 芦屋川駅より徒歩7分
阪神線 芦屋駅より徒歩25分