今週末は、楽しい会話溢れるディナータイムを。【レシピ付き】豆とソーセージのトマト煮込み

こんばんは!

残暑厳しいですね。

ここ2〜3日、レシピばかり載せています。

お気に召すようなものはありますでしょうか?

私自身がずっと生活してきて、

こんな料理食べたいなとか

気になるなと、思うような

お料理を考えて載せています。

過去にも食べて、美味しかったと記憶している

お料理が主です。

たまたま、その食材が冷蔵庫にあった!っていう場面がありましたら、ぜひ作ってみてください。

今日は、こちらのお料理ご紹介いたします。

明日からやっと週末。

ご家族揃って、外食もいいですが、

おうちで簡単でおいしいお料理を作って、

ワイン傾け、リラックスして

過ごすのも素敵。

お子様やご主人様も喜ばれ、

日頃出てこないような話題に及ぶかも。

なかなか聞けない本音も聞けそうです。

ご紹介するこちらのお料理は、

カスレという伝統のビストロフレンチを簡素化したレシピです。

ワインやパンと一緒にお召し上がりいただくと、

おしゃれな夕べになります。

週末にいいですね。白インゲン豆は水煮をご用意されてもいいです。

汁気を切って、工程4で加えてください。

日持ちは3日程度。隠し味に少量のお砂糖が入りますが、

低糖質で高タンパクなお料理です。

「豆のソーセージのトマト煮込み」

豆とソーセージのトマト煮込み

(調理時間:10分)

——————-

【材料3人分】

——————-

ソーセージ:6本

白インゲン豆:100g(乾燥タイプ)

玉ねぎ:半個

ニンニク:1片

トマト水煮缶:200g(ダイス)

固形チキンスープ:1個

ローズマリー:10cm(フレッシュ)

塩:小さじ1/2

三温糖:小さじ1/2

白ワイン:1/2カップ(辛口)

オリーブ油:大さじ2

白胡椒:少々

——————-

【手順】

——————-

【下準備】白インゲン豆は前日から水で戻しておく。

【1】白インゲン豆と漬け汁を鍋に入れて、沸騰させる。一旦それをザルにあけ、新しい水と豆を鍋に入れて沸騰させて、灰汁を取りながら50分間茹でる。

【2】玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする。

【3】鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて火にかける。ニンニクからいい香りがしたら、玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒める。

【4】ソーセージ、汁気を切った豆、を入れ、混ぜたら白ワインを入れて、少し煮詰める。

【5】トマト水煮缶を入れて、固形チキンスープ、ローズマリーを入れて、沸騰したら弱火にして15分間煮る。

【6】塩、三温糖、白胡椒を入れて、出来上がり。

ローズマリーは、なければタイム、それもなければセージやローリエの葉でもいいです。

日持ちはしますが、豆は液体を吸ってしまいますので、できれば早めにお召し上がりください。

♡…°。°** *…♡…°。°** *…♡…°。°**

○フレンチデビューレッスン

2022年1月より開催です。

フランス料理が初めましての方に。

手取り足取りお教えします。

オンラインレッスンを

月に2回と、

対面レッスンを

月に1回開催しています

オンラインレッスンは8月はお休みです。

単発OK、まとめてご受講もOK

費用:各コース、1回 4500円(税込)

まとめてお支払いの場合、25000円(税込)/6回

*ルセット(レシピ)はjournal(ジュルナル)

(最新情報を載せた、ニュースレター)と共にお宅に郵送させて頂きます。

*デビューに相応しく、マナーも知っておきたい方のために「お皿の置き方」、

「カトラリーの置き方」の方法もお知らせしますし、

レッスンに合わせて揃えて頂きたい、

お皿の大きさなんかもお知らせします。

<フレンチデビューレッスン(対面コース)9/17( 土)>

・マグロとアヴォカドのタルタル

・スズキのナージュ、カレー風味

デザートもレッスンいたします。(メニュー未定)

白ワイン1杯を添えて出します。

基本のワインセミナー も。

場所:芦屋市山手町(詳しい住所はお申し込み後にお知らせいたします)」

費用:6800円(オードブル、メイン、デザート、ワイン1杯、コーヒー付き)

全12回 1年コース(単発でもOK)

その後、「いつもの材料でできる、

フランス料理講座」へ進んでいただきます。

フレンチ・デビューレッスンの参加申し込みはこちら

◯お料理慣れてこられたら、

「いつもの材料でできる、フランス料理講座」

(初級レッスン)

まず、休日コースです。(9月18日(日))

10分でできる、フランス料理3品

こちらをアフタヌーンティー形式で召し上がっていただきます。

スコーン(クロテッドクリーム&ジャムを添えて)

サーモンムースのクロワッサンサンド

卵のサンドイッチ、カレー風味

そして、オードブル

いちじくとカツオのタルタル、

ごぼうのフリットといちじくの素揚げを添えて

(賽の目に切った、いちじくとカツオをドレッシングで和えたもの)

メイン料理は

合鴨のポワレ、葡萄添え(鴨肉は、買いやすい合鴨にしました)

デセール(デザート)は、

モンブラン・タルト

image

ワイン一種つきます。

フランスはボルドーの赤ワイン

手製の焼き立てパン

美味しいコーヒー付き

平日コース(9月21日(水))

「10分でできる、フランス料理」

こちらをアフタヌーンティー形式で召し上がっていただきます。

スコーン(クロテッドクリーム&ジャムを添えて)

サーモンムースのクロワッサンサンド

卵のサンドイッチ、カレー風味

オードブル

「秋のフォカッチャ」(秋野菜をのせた、フォカッチャです)

メインは、

ウフ・アンムーレット

(牛肉の即席赤ワイン煮込み、ポーチドエッグのせ)

デザートは、

「栗のミル・クレープ」(栗のクリームを挟んだクレープを何層にも重ねたもの)

ワインが一杯つきます。

フランスは

ブルゴーニュの由緒ある赤ワインです。(予定)

どちらもプティ・ワインセミナー があり、

ワインを1種類、お料理とともに

試飲して頂きます。(ノンアルドリンクもあり)

休日コース、平日コースともに

6ヶ月コース

79800円(税別)

1回のみ、体験レッスンとして受けていただけます。

¥11000ー

いつもの材料でできるフランス料理講座の参加申し込みはこちら

④好きなお料理を組み合わせて、

皆でワイワイしながら、好きな日時に

好きな方たちと集まりたい。

そんな方に、新コースもございます。

4名様以上、集めてくださったら、

お好きにカスタマイズしたお料理レッスンいたします。

⑤大切な人との食卓を彩る、フレンチマスターレッスン

(旧美食家のためのフレンチを学ぶ)

お休みをいただいています。

◯アクセス

JR神戸線 芦屋駅より徒歩15分

阪急神戸線 芦屋川駅より徒歩7分

阪神線  芦屋駅より徒歩25分

今日の記事がお気になられた場合はこちらにご連絡下さい↓

投稿者: kumikohirano

<自己紹介> 料理家。家族を喜ばせるフレンチ、スーパーで買える材料で作れるフレンチというコンセプトで活動中。一年ほど前から、より健康的であり、美しくなれるフレンチとして低糖質、薬膳を取り入れた料理教室も開催中。 見た目や味で誰をも魅了するレシピ、また旬を大事にしたレシピ開発に力を注いでいる。 <経歴> 学生時代から、数々の著名なフランス料理教室に通い、行く度ごとにフランス料理の美味しさと奥の深さに感動を覚える。最終的に、パリに本校のある、ル・コルドン・ブルー料理課程を修了し、ディプロムを取得。 10年ほど前に通っていたホテルのワインセミナーにおいて、「料理をワインとともに嗜むと、料理の旨みがさらに増す」ことに驚いたことからワインに傾倒し、2004年にワインエキスパートの資格を取得。その後アカデミー・デュ・ヴァンでの勉強を経て、2015年3月、WSET中級という、世界共通のワイン資格も認定される。

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