8月のフランス料理教室初級コース、盛りだくさんにおもてなしいたしました。

こんばんは!

今日は、「いつもの材料でできる、

フランス料理講座8月」<休日コース>

のレッスン日でした。

今月は、オードブルが2つ。

オレンジ系の

華やかなテーブルになり、

来ていただいた生徒様に大変

喜んでいただきました。

今月のテーマは

「灼熱のゴールドでいただく、

真夏の昼餐(デジュネ)」でした。

なので、テーブルもゴールド系のお色でまとめてみました。

灼熱の夏を謳歌する、ある女性をテーマに

「詩」のプレゼントもさせていただきました。

真夏も悪くはないよ、といった内容です。

今日のお料理は、

冷たいオードブルが2つ、そして

真夏の煮込み料理が一つ。

暑いのに煮込み料理、

お盆を過ぎて、若干涼し目になっているので、

また、エアコンの効いた室内で

こちらの煮込み料理、お肉ゴロゴロたっぷりで

おすすめです。

10分フレンチも、喜んでいただきました。

「スイカのガスパチョ」

「イカのリング揚げ、レモンのソース」

「アールグレイと桃」

「アールグレイの桃」は、

今インスタグラムで話題になっている

桃のオードブルを真似てみました。

ロゼスパークリングでこちらからいただきます。

コクのあるこちらのスパークリングは

南ローヌの

シャトー・ヌフ・デュ・パープのもの。

歴史が古い産地で、

そんな歴史についてもお話ししました。

今日の生徒様は

もう歴が長いので、

さっさっさーとお料理済まされ、

また、アシスタントの麻紀サンが

お休みだったので、

その分もサクサクと働いてくださって、

慣れとは、素晴らしい!!と、

嬉しく感じました。

なかなか慣れない方は様子を見てから行動されます。

皆様、最初はそうでした。

こちらへは1年〜2年ほど毎月いらしていただいています。

なので、年月を経て、お料理へのモチベーションや

お料理への愛情が深まっていらっしゃるんだな〜と

感じました。

オードブルは、

「にんじんとオレンジの冷たいスープ、オレンジのジュレ添え」

写真を撮り忘れたので、

試作の時の写真です。

そして、ハモのマンゴーソース。

こちらもとーっても好評で、

淡路産の美味しい鱧をご用意したのですが、

お代わり続出で嬉しかったです。

とっても簡単なお料理です!

そして、メインの煮込み料理

「牛肉のドーブ、南仏風」

こちらも

お肉が最高と絶賛いただきました。

最後にデザートです。

「薔薇の香りのチーズケーキ」

美味しい美味しいと言って食べてくれ、

デザートまで幸せに感じてくださった様です。

来月で終了の生徒様が

ぜひ、今後も続けたいと言ってくださって、

そのこともすごく嬉しかった次第です。

こちらの生徒様は早いものでもう、

3年目に入ります。

こちらのコース、

休日コース、平日コースともに

6ヶ月コース

となっております。

1回のみ、体験レッスンとして受けていただけます。

¥11000ー

いつもの材料でできるフランス料理講座の参加申し込みはこちら

来月のメニューは、以下から(スクロールしてください)ご覧いただけます。

ワタシはうっかりさんで

この日のためにお土産に用意していた

マフィン・サレを

お渡しするのを忘れてしまい、

後で地団駄踏んで悔しがったことも

言い添えておきます。

♡…°。°** *…♡…°。°** *…♡…°。°**

○フレンチデビューレッスン

2022年1月より開催です。

フランス料理が初めましての方に。

手取り足取りお教えします。

オンラインレッスンを

月に2回と、

対面レッスンを

月に1回開催しています

オンラインレッスンは8月はお休みです。

単発OK、まとめてご受講もOK

費用:各コース、1回 4500円(税込)

まとめてお支払いの場合、25000円(税込)/6回

*ルセット(レシピ)はjournal(ジュルナル)

(最新情報を載せた、ニュースレター)と共にお宅に郵送させて頂きます。

*デビューに相応しく、マナーも知っておきたい方のために「お皿の置き方」、

「カトラリーの置き方」の方法もお知らせしますし、

レッスンに合わせて揃えて頂きたい、

お皿の大きさなんかもお知らせします。

<フレンチデビューレッスン(対面コース)9/17( 土)>

・マグロとアヴォカドのタルタル

・スズキのナージュ、カレー風味

デザートもレッスンいたします。(メニュー未定)

白ワイン1杯を添えて出します。

基本のワインセミナー も。

場所:芦屋市山手町(詳しい住所はお申し込み後にお知らせいたします)」

費用:6800円(オードブル、メイン、デザート、ワイン1杯、コーヒー付き)

全12回 1年コース(単発でもOK)

その後、「いつもの材料でできる、

フランス料理講座」へ進んでいただきます。

フレンチ・デビューレッスンの参加申し込みはこちら

◯お料理慣れてこられたら、

「いつもの材料でできる、フランス料理講座」

(初級レッスン)

まず、休日コースです。(9月18日(日))

10分でできる、フランス料理3品

こちらをアフタヌーンティー形式で召し上がっていただきます。

スコーン(クロテッドクリーム&ジャムを添えて)

サーモンムースのクロワッサンサンド

卵のサンドイッチ、カレー風味

そして、オードブル

いちじくとカツオのタルタル、

ごぼうのフリットといちじくの素揚げを添えて

(賽の目に切った、いちじくとカツオをドレッシングで和えたもの)

メイン料理は

合鴨のポワレ、葡萄添え(鴨肉は、買いやすい合鴨にしました)

デセール(デザート)は、

モンブラン・タルト

image

ワイン一種つきます。

フランスはボルドーの赤ワイン

手製の焼き立てパン

美味しいコーヒー付き

平日コース(9月21日(水))

「10分でできる、フランス料理」

こちらをアフタヌーンティー形式で召し上がっていただきます。

スコーン(クロテッドクリーム&ジャムを添えて)

サーモンムースのクロワッサンサンド

卵のサンドイッチ、カレー風味

オードブル

「秋のフォカッチャ」(秋野菜をのせた、フォカッチャです)

メインは、

ウフ・アンムーレット

(牛肉の即席赤ワイン煮込み、ポーチドエッグのせ)

デザートは、

「栗のミル・クレープ」(栗のクリームを挟んだクレープを何層にも重ねたもの)

ワインが一杯つきます。

フランスは

ブルゴーニュの由緒ある赤ワインです。(予定)

どちらもプティ・ワインセミナー があり、

ワインを1種類、お料理とともに

試飲して頂きます。(ノンアルドリンクもあり)

休日コース、平日コースともに

6ヶ月コース

79800円(税別)

1回のみ、体験レッスンとして受けていただけます。

¥11000ー

いつもの材料でできるフランス料理講座の参加申し込みはこちら

④好きなお料理を組み合わせて、

皆でワイワイしながら、好きな日時に

好きな方たちと集まりたい。

そんな方に、新コースもございます。

4名様以上、集めてくださったら、

お好きにカスタマイズしたお料理レッスンいたします。

⑤大切な人との食卓を彩る、フレンチマスターレッスン

(旧美食家のためのフレンチを学ぶ)

お休みをいただいています。

◯アクセス

JR神戸線 芦屋駅より徒歩15分

阪急神戸線 芦屋川駅より徒歩7分

阪神線  芦屋駅より徒歩25分

今日の記事がお気になられた場合はこちらにご連絡下さい↓

投稿者: kumikohirano

<自己紹介> 料理家。家族を喜ばせるフレンチ、スーパーで買える材料で作れるフレンチというコンセプトで活動中。一年ほど前から、より健康的であり、美しくなれるフレンチとして低糖質、薬膳を取り入れた料理教室も開催中。 見た目や味で誰をも魅了するレシピ、また旬を大事にしたレシピ開発に力を注いでいる。 <経歴> 学生時代から、数々の著名なフランス料理教室に通い、行く度ごとにフランス料理の美味しさと奥の深さに感動を覚える。最終的に、パリに本校のある、ル・コルドン・ブルー料理課程を修了し、ディプロムを取得。 10年ほど前に通っていたホテルのワインセミナーにおいて、「料理をワインとともに嗜むと、料理の旨みがさらに増す」ことに驚いたことからワインに傾倒し、2004年にワインエキスパートの資格を取得。その後アカデミー・デュ・ヴァンでの勉強を経て、2015年3月、WSET中級という、世界共通のワイン資格も認定される。

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