雷雨の中でしたが、素敵なレッスンさせていただきました。

こんばんは!

先日は、「いつもの材料でできる、

フランス料理講座」8月のレッスンでした!

燦々と降り注ぐ太陽の光の中を来られることを

想定していまして、

そんなテーマ作りだったのですが、

先日は雨…。

しかも、雷雨。

雷雨の真っ只中に来られた方もおられ、

靴もびしょびしょになっておられました。

乾け〜とばかりに対処させていただきましたが、

ちょっとやそっとでは乾くはずもなく…。

(あ、でも乾いていたとのこと、後でご連絡いただきました。

料理にまつわる歴史などを

お伝えしながら

レッスンを始めました。

例えば、先日お教えしたクスクス(モロッコ風チキン)

はフランスがアルジェリア(北アフリカ)を侵略したときに

フランスに入ってきたとか。

今のロシアが浮かびます。昔は侵略なんて

当たり前のようにされていたんだなと思うと、

侵略された側のことが不憫でならなくなります。

歴史って怖いですね。

話を元に戻すと、

皆様積極的にお料理に携わってくださって、

おかげさまで美味しい料理が出来ました。

まず、10分でできる、フランス料理。

紫キャベツと巨峰のコールスロー

りんごとタコの蜂蜜レモン

塩鮭のフェトチーネ

そして、

オードブルの

ケーク・サレ

今日のケークサレは、

ちりめんじゃこ、ブロッコリー、ベーコン、とうもろこしの粒が

入りました。栄養価が高くて、片手で食べられて、重宝しそうなお料理です。

こちらは、生徒様のリクエスト。

レシピ本を読みながら、作っておられたのですが、なかなかうまくいかないとのことで、昨日は終始、ケークサレの工程に携わられて、これでうまくできそうと喜んでおられました。

そして、

モロッコ風チキン

鶏肉を1時間煮込んで、パクチーも入れて、

とても良いお出汁を出します。

こちらもお野菜たっぷりで

栄養価間違いなしです。

フランス人はこちらの料理を

1週間に1度は食べるとかで、

日本人で言う、「カレーライス」のような

存在です。

そして、最後に

スップ・ド・フリュイ(フルーツのスープ)と

新生姜のマドレーヌを作りました。

スープにはさまざまなハーブやスパイスが入ります。

そしてマドレーヌには、生姜が入っています。

今日のお料理は全体的にハーブやスパイスを多く使った

お料理が多いですね。

ハーブやスパイスの使い方もわかって頂けかと思います。

ワインです。

8月の酷暑の時期ということで、

スパークリングをご用意しましたが、

大雨の1日でして、

ちょっとこけてしまいました。

でも、そのスパークリングは

元シャンパーニュの生産者さんがリムーという地で手がけたものだけあって、

喉越しも、お味も素晴らしかったです。

今日は、お一人の方が卒業されました。

1年間通ってくださり、

ご一緒している時間は

それは幸せなものでした。

また、ぜひ何か別の形でお越しいただきたいと思っています。

今日のお料理も、スーパーマーケットで買った

食材のみで作っています。

フランス料理なのに、材料が探しやすくて

助かっていると、生徒様が喜んでくださっています。

今日のご報告は以上です。

次は日曜日の休日コースにさせていただきます。

お楽しみになさって下さい。

今、9月のレッスンのお申し込み受付中です。

メニューなどは下記にございます。

22日までのお申し込みとなりますので、

お急ぎくださいね。

♡…°。°** *…♡…°。°** *…♡…°。°**

○フレンチデビューレッスン

2022年1月より開催です。

フランス料理が初めましての方に。

手取り足取りお教えします。

オンラインレッスンを

月に2回と、

対面レッスンを

月に1回開催しています

オンラインレッスンは8月はお休みです。

単発OK、まとめてご受講もOK

費用:各コース、1回 4500円(税込)

まとめてお支払いの場合、25000円(税込)/6回

*ルセット(レシピ)はjournal(ジュルナル)

(最新情報を載せた、ニュースレター)と共にお宅に郵送させて頂きます。

*デビューに相応しく、マナーも知っておきたい方のために「お皿の置き方」、

「カトラリーの置き方」の方法もお知らせしますし、

レッスンに合わせて揃えて頂きたい、

お皿の大きさなんかもお知らせします。

<フレンチデビューレッスン(対面コース)8/20( 土)>

・ジャガイモとアヴォカドのヴィシソワーズ

・エビとホタテのポワレ、ソース・ヴァン・ブラン

デザートもレッスンいたします。(メニュー未定)

白ワイン1杯を添えて出します。

基本のワインセミナー も。

場所:芦屋市山手町(詳しい住所はお申し込み後にお知らせいたします)」

費用:6800円(オードブル、メイン、デザート、ワイン1杯、コーヒー付き)

全12回 1年コース(単発でもOK)

その後、「いつもの材料でできる、

フランス料理講座」へ進んでいただきます。

フレンチ・デビューレッスンの参加申し込みはこちら

◯お料理慣れてこられたら、

「いつもの材料でできる、フランス料理講座」

(初級レッスン)

まず、休日コースです。(9月18日(日))

10分でできる、フランス料理3品

こちらをアフタヌーンティー形式で召し上がっていただきます。

スコーン(クロテッドクリーム&ジャムを添えて)

サーモンムースのクロワッサンサンド

卵のサンドイッチ、カレー風味

そして、オードブル

いちじくとカツオのタルタル、

ごぼうのフリットといちじくの素揚げを添えて

(賽の目に切った、いちじくとカツオをドレッシングで和えたもの)

メイン料理は

合鴨のポワレ、葡萄添え(鴨肉は、買いやすい合鴨にしました)

デセール(デザート)は、

モンブラン・タルト

image

ワイン一種つきます。

フランスはボルドーの赤ワイン

手製の焼き立てパン

美味しいコーヒー付き

平日コース(9月21日(水))

「10分でできる、フランス料理」

こちらをアフタヌーンティー形式で召し上がっていただきます。

スコーン(クロテッドクリーム&ジャムを添えて)

サーモンムースのクロワッサンサンド

卵のサンドイッチ、カレー風味

オードブル

「秋のフォカッチャ」(秋野菜をのせた、フォカッチャです)

メインは、

ウフ・アンムーレット

(牛肉の即席赤ワイン煮込み、ポーチドエッグのせ)

デザートは、

「栗のミル・クレープ」(栗のクリームを挟んだクレープを何層にも重ねたもの)

ワインが一杯つきます。

フランスは

ブルゴーニュの由緒ある赤ワインです。(予定)

どちらもプティ・ワインセミナー があり、

ワインを1種類、お料理とともに

試飲して頂きます。(ノンアルドリンクもあり)

休日コース、平日コースともに

6ヶ月コース

79800円(税別)

1回のみ、体験レッスンとして受けていただけます。

¥11000ー

いつもの材料でできるフランス料理講座の参加申し込みはこちら

④好きなお料理を組み合わせて、

皆でワイワイしながら、好きな日時に

好きな方たちと集まりたい。

そんな方に、新コースもございます。

4名様以上、集めてくださったら、

お好きにカスタマイズしたお料理レッスンいたします。

⑤大切な人との食卓を彩る、フレンチマスターレッスン

(旧美食家のためのフレンチを学ぶ)

お休みをいただいています。

◯アクセス

JR神戸線 芦屋駅より徒歩15分

阪急神戸線 芦屋川駅より徒歩7分

阪神線  芦屋駅より徒歩25分

今日の記事がお気になられた場合はこちらにご連絡下さい↓

投稿者: kumikohirano

<自己紹介> 料理家。家族を喜ばせるフレンチ、スーパーで買える材料で作れるフレンチというコンセプトで活動中。一年ほど前から、より健康的であり、美しくなれるフレンチとして低糖質、薬膳を取り入れた料理教室も開催中。 見た目や味で誰をも魅了するレシピ、また旬を大事にしたレシピ開発に力を注いでいる。 <経歴> 学生時代から、数々の著名なフランス料理教室に通い、行く度ごとにフランス料理の美味しさと奥の深さに感動を覚える。最終的に、パリに本校のある、ル・コルドン・ブルー料理課程を修了し、ディプロムを取得。 10年ほど前に通っていたホテルのワインセミナーにおいて、「料理をワインとともに嗜むと、料理の旨みがさらに増す」ことに驚いたことからワインに傾倒し、2004年にワインエキスパートの資格を取得。その後アカデミー・デュ・ヴァンでの勉強を経て、2015年3月、WSET中級という、世界共通のワイン資格も認定される。

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