オンラインレッスン で、フレンチの楚、「ソース」を学んでいただきました!!

こんばんは!

昨日は、フレンチデビューレッスンを

オンラインで開催いたしました。

2品作りました。

アボカドのヴィシソワーズと

エビとホタテのポワレ、ブール・ブランです。

ブール・ブランとは、「白いバター」という意味で、

その名の通り、バターが多く入ります。

でも、白ワインやお酢も入るので、

すごくさっぱりした印象です。

お魚にかけるソースで、とってもフレンチらしいお皿に仕上がります。

フランス料理って、ソースありきってところが

ありますよね。

こちらのソースは、簡単ですので、

初心者様にも作っていただけますよ。

エシャロットという、香味野菜に

白ワインなどを入れて、

ぎゅーっと煮詰めます。

本当に鍋底スレスレくらい。

煮詰めることにより、

白ワインなどの水分を飛ばし、

旨味や風味を濃くするのが目的です。

それに美味しいバターや、クリームを溶かし入れ、

お魚などにかけるのです。

これがソースの原理です。

ブール・ブランは、

フランス料理を食べに行ったら

出てくる確率が高いソース。

応用もできるし、基本のままでも

使えるソースだからです。

フランス料理用語は、

覚えておかれると、

メニューにそのまま載っている事がありますので、

便利です。

ただでさえ、フレンチ食べに行くと、

???な文言がたくさん出てきますね。

それらがわかるってとってもお得です。

サーヴィスの人に聞かなくても、

料理内容が理解できちゃうわけですから。

そんなこんなで、昨日の出来上がりはこちらです。

まろやかなソースがかかって、

スーパーで買った、エビやホタテが

ドレッシーでお店級のお味が楽しめます。

また、冷たいヴィシソワーズも

これからの季節、とっても活躍しそう。

栄養価も高く、これから来る、夏バテにも良いでしょうね。

アボカドがお好きな方に、

味わっていただきたいです。

こちらのレッスン、見逃したー!

って方は、対面レッスンでまた8月に同じメニューが登場しますので、

その時ぜひ、ご参加くださいね。

次の回ですが、

マグロとアボカドのタルタル

スズキのナージュ、カレー風味

を6月11日(土)に実習いたします。

詳細は、明日にご紹介しますね。

フレンチ・デビューレッスン(オンラインレッスン )の参加申し込みはこちら

♡…°。°** *…♡…°。°** *…♡…°。°** 

○フレンチデビューレッスン

2022年1月より開催です。

フランス料理が初めましての方に。

手取り足取りお教えします。

オンラインレッスンを

月に2回と、

対面レッスンを

月に1回開催します。

<フレンチデビューレッスン(オンラインコース)6/11( 土)>

マグロとアボカドのタルタル

スズキのナージュ、カレー風味

費用:4500円

フレンチ・デビューレッスン(オンラインレッスン )の参加申し込みはこちら

単発OK、まとめてご受講もOK

費用:各コース、1回 4500円(税込)

まとめてお支払いの場合、25000円(税込)/6回

*ルセット(レシピ)はjournal(ジュルナル)

(最新情報を載せた、ニュースレター)と共にお宅に郵送させて頂きます。

*デビューに相応しく、マナーも知っておきたい方のために「お皿の置き方」、

「カトラリーの置き方」の方法もお知らせしますし、

レッスンに合わせて揃えて頂きたい、

お皿の大きさなんかもお知らせします。

<フレンチデビューレッスン(対面コース)6/18( 土)>

グリーンピースのポタージュ

鶏肉の猟師風(トマト煮込み)

白ごまのブラン・マンジェ(写真なし)

白ワイン1杯を添えて出します。

基本のワインセミナー も。

場所:芦屋市山手町(詳しい住所はお申し込み後にお知らせいたします)」

費用:6800円(オードブル、メイン、デザート、ワイン1杯、コーヒー付き)

全12回 1年コース(単発でもOK)

その後、「いつもの材料でできる、

フランス料理講座」へ進んでいただきます。

フレンチ・デビューレッスンの参加申し込みはこちら

◯お料理慣れてこられたら、

「いつもの材料でできる、フランス料理講座」

(初級レッスン)

5月18日(水)11:00〜(平日コース)

5月15日(日)11:00〜(週末コース)

こちらは、お料理を続けて習われて、

フランス料理を上達していただくためのレッスンです。

10分でできる、フランス料理3品

オードブル

メイン料理

デザート

コーヒー

<「いつもの〜」休日コース6/19(日)>

・10分でできるフランス料理3品(写真はイメージです)

・レバーペースト、カボチャとブルーチーズのポタージュ添え

・イサキ(予定)のポワレ、フレンチスタイルの南国ソース

・リ・ア・ランペラトリス

(お米のカスタードデザート)

*デザート内容変えました。

ワインはロゼワイン1杯をご提供いたします。

(飲まれない方にはノンアルドリンクをご提供します)

他に、自家製パン、コーヒーをおつけします。

<「いつもの〜」平日コース6/15(水)>

・10分でできる、フランス料理3品

・マグロのたたき、ガスパチョソース

・仔羊の香草焼き

・アメリカンチェリーのコンポート、シュトロイゼル添え

image

プティ・ワインセミナー があり、

ワインを1種類、お料理とともに

試飲して頂きます。

休日コース、平日コースともに

6ヶ月コース

79800円(税別)

1回のみ、体験レッスンとして受けていただけます。

④好きなお料理を組み合わせて、

皆でワイワイしながら、好きな日時に

好きな方たちと集まりたい。

そんな方に、新コースもございます。

4名様以上、集めてくださったら、

お好きにカスタマイズしたお料理レッスンいたします。

⑤大切な人との食卓を彩る、フレンチマスターレッスン

(旧美食家のためのフレンチを学ぶ)

お休みをいただいています。

◯アクセス

JR神戸線 芦屋駅より徒歩15分

阪急神戸線 芦屋川駅より徒歩7分

阪神線  芦屋駅より徒歩25分

今日の記事がお気になられた場合はこちらにご連絡下さい↓

投稿者: kumikohirano

<自己紹介> 料理家。家族を喜ばせるフレンチ、スーパーで買える材料で作れるフレンチというコンセプトで活動中。一年ほど前から、より健康的であり、美しくなれるフレンチとして低糖質、薬膳を取り入れた料理教室も開催中。 見た目や味で誰をも魅了するレシピ、また旬を大事にしたレシピ開発に力を注いでいる。 <経歴> 学生時代から、数々の著名なフランス料理教室に通い、行く度ごとにフランス料理の美味しさと奥の深さに感動を覚える。最終的に、パリに本校のある、ル・コルドン・ブルー料理課程を修了し、ディプロムを取得。 10年ほど前に通っていたホテルのワインセミナーにおいて、「料理をワインとともに嗜むと、料理の旨みがさらに増す」ことに驚いたことからワインに傾倒し、2004年にワインエキスパートの資格を取得。その後アカデミー・デュ・ヴァンでの勉強を経て、2015年3月、WSET中級という、世界共通のワイン資格も認定される。

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