【レシピ付き】今の季節限定のお菓子「ルバーブのコンポート」

こんばんは！

今日はこんなお料理を試作していました。

”ルバーブのコンポート、クランブル添え”

クランブルとは、上にのっている、ポロポロのクッキー生地のことです。

コンポートとは、トロトロに煮たものを言います。

”豚肉のキャラメリゼ、トウモロコシとゴルゴンゾーラの出会い”

ルバーブとは、今の季節だけに収穫される、

野菜なんです。

野菜なんですが、お菓子やジャムにして食べます。

作ったこちらは美味しいデザート。ルセット下記に載せますね。

”豚肉のキャラメリゼ”は、

フランス料理なのですが、

酢豚を思わせるような味わいです。

豚のバラ肉を使うのですが、

何時間も煮込むので、脂は、スープにしっかり溶け出してくれます。

ちょっと前にテレビでも紹介されていたみたいで、

母がテンション上げて食べてくれました。

付け合わせは、まさかのトウモロコシとゴルゴンゾーラ。

こちらはなぜかよく合います。

こちらにある調味料というか、香辛料をパラパラとふりかけると

また、美味しさアップ。これぞ、「融合」と呼びたい。

「豚肉のキャラメリゼ」はまた

レッスンでお教えします。

多分、「いつもの材料でできる、

フランス料理講座」でご紹介すると思います。

お楽しみに！

リュバーブのコンポート、クランブル添え

＜材料＞4人分

ーリュバーブのコンポートー

リュバーブ　　200g

グラニュー糖　120g

レモン汁　　　小さじ２

ークランブルー

薄力粉　　　　20g

粉糖　　　　　20g

アーモンドプードル　20g

バター　　　　20g

＜作り方＞

１．      ルバーブを1cm角にカットする。鍋に入れて、グラニュー糖をまぶす。半日置いておく。

２．      １にレモン汁を入れて火にかける。木べらでかき混ぜながら、中火で水分が少なくなるまで煮詰めたら強火にする。１分半ほど混ぜながら加熱する。火から下ろす。

３．      クランブルを作る。薄力粉、粉糖、アーモンドプードルを合わせてふるう。バターは柔らかいポマード状にしておく。バターと粉類を混ぜ、指先でポロポロにして天板に広げ、180度のオーブンで15分焼く

４.　小さなガラスの器にルバーブを入れて、クランブルをのせる。　

＊写真では黄色のソースがかかっていますが（カスタード・クリーム）、無い方が美味しいですので、割愛しました。

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○フレンチデビューレッスン

2022年1月より開催です。

フランス料理が初めましての方に。

手取り足取りお教えします。

オンラインレッスンを

月に２回と、

対面レッスンを

月に１回開催します。

＜フレンチデビューレッスン（オンラインコース）5/29( 日）＞

・ジャガイモとアヴォカドのヴィシソワーズ

・エビとホタテのポワレ、ソース・ヴァン・ブラン

費用：4500円

フレンチ・デビューレッスン（オンラインレッスン ）の参加申し込みはこちら

単発OK、まとめてご受講もOK

費用：各コース、１回　4500円（税込）

まとめてお支払いの場合、25000円（税込）/６回

＊ルセット（レシピ）はjournal（ジュルナル）

（最新情報を載せた、ニュースレター）と共にお宅に郵送させて頂きます。

＊デビューに相応しく、マナーも知っておきたい方のために「お皿の置き方」、

「カトラリーの置き方」の方法もお知らせしますし、

レッスンに合わせて揃えて頂きたい、

お皿の大きさなんかもお知らせします。

＜フレンチデビューレッスン（対面コース）6/18( 土）＞

グリーンピースのポタージュ

鶏肉の猟師風（トマト煮込み）

白ごまのブラン・マンジェ（写真なし）

白ワイン１杯を添えて出します。

基本のワインセミナー も。

場所：芦屋市山手町（詳しい住所はお申し込み後にお知らせいたします）」

費用：6800円（オードブル、メイン、デザート、ワイン1杯、コーヒー付き）

全12回　1年コース（単発でもOK)

その後、「いつもの材料でできる、

フランス料理講座」へ進んでいただきます。

フレンチ・デビューレッスンの参加申し込みはこちら

◯お料理慣れてこられたら、

「いつもの材料でできる、フランス料理講座」

（初級レッスン）

5月18日（水）11:00〜（平日コース）

5月15日（日）11:00〜（週末コース）

こちらは、お料理を続けて習われて、

フランス料理を上達していただくためのレッスンです。

10分でできる、フランス料理３品

オードブル

メイン料理

デザート

コーヒー

＜「いつもの〜」休日コース6/19（日）＞

・10分でできるフランス料理３品（写真はイメージです）

・レバーペースト、カボチャとブルーチーズのポタージュ添え

・イサキ（予定）のポワレ、フレンチスタイルの南国ソース

・リ・ア・ランペラトリス

（お米のカスタードデザート）

＊デザート内容変えました。

ワインはロゼワイン１杯をご提供いたします。

（飲まれない方にはノンアルドリンクをご提供します）

他に、自家製パン、コーヒーをおつけします。

＜「いつもの〜」平日コース6/15（水）＞

・１０分でできる、フランス料理３品

・マグロのたたき、ガスパチョソース

・仔羊の香草焼き

・アメリカンチェリーのコンポート、シュトロイゼル添え

プティ・ワインセミナー があり、

ワインを１種類、お料理とともに

試飲して頂きます。

休日コース、平日コースともに

6ヶ月コース

79800円（税別）

１回のみ、体験レッスンとして受けていただけます。

④好きなお料理を組み合わせて、

皆でワイワイしながら、好きな日時に

好きな方たちと集まりたい。

そんな方に、新コースもございます。

4名様以上、集めてくださったら、

お好きにカスタマイズしたお料理レッスンいたします。

⑤大切な人との食卓を彩る、フレンチマスターレッスン

（旧美食家のためのフレンチを学ぶ）

お休みをいただいています。

◯アクセス

JR神戸線　芦屋駅より徒歩15分

阪急神戸線　芦屋川駅より徒歩7分

阪神線　　芦屋駅より徒歩25分

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