こんばんは！
今日はこんなお料理を試作していました。
”ルバーブのコンポート、クランブル添え”
クランブルとは、上にのっている、ポロポロのクッキー生地のことです。
コンポートとは、トロトロに煮たものを言います。
”豚肉のキャラメリゼ、トウモロコシとゴルゴンゾーラの出会い”
ルバーブとは、今の季節だけに収穫される、
野菜なんです。
野菜なんですが、お菓子やジャムにして食べます。
作ったこちらは美味しいデザート。ルセット下記に載せますね。
”豚肉のキャラメリゼ”は、
フランス料理なのですが、
酢豚を思わせるような味わいです。
豚のバラ肉を使うのですが、
何時間も煮込むので、脂は、スープにしっかり溶け出してくれます。
ちょっと前にテレビでも紹介されていたみたいで、
母がテンション上げて食べてくれました。
付け合わせは、まさかのトウモロコシとゴルゴンゾーラ。
こちらはなぜかよく合います。
こちらにある調味料というか、香辛料をパラパラとふりかけると
また、美味しさアップ。これぞ、「融合」と呼びたい。
「豚肉のキャラメリゼ」はまた
レッスンでお教えします。
多分、「いつもの材料でできる、
フランス料理講座」でご紹介すると思います。
お楽しみに！
リュバーブのコンポート、クランブル添え
＜材料＞4人分
ーリュバーブのコンポートー
リュバーブ 200g
グラニュー糖 120g
レモン汁 小さじ２
ークランブルー
薄力粉 20g
粉糖 20g
アーモンドプードル 20g
バター 20g
＜作り方＞
１． ルバーブを1cm角にカットする。鍋に入れて、グラニュー糖をまぶす。半日置いておく。
２． １にレモン汁を入れて火にかける。木べらでかき混ぜながら、中火で水分が少なくなるまで煮詰めたら強火にする。１分半ほど混ぜながら加熱する。火から下ろす。
３． クランブルを作る。薄力粉、粉糖、アーモンドプードルを合わせてふるう。バターは柔らかいポマード状にしておく。バターと粉類を混ぜ、指先でポロポロにして天板に広げ、180度のオーブンで15分焼く
４. 小さなガラスの器にルバーブを入れて、クランブルをのせる。
＊写真では黄色のソースがかかっていますが（カスタード・クリーム）、無い方が美味しいですので、割愛しました。
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○フレンチデビューレッスン
2022年1月より開催です。
フランス料理が初めましての方に。
手取り足取りお教えします。
オンラインレッスンを
月に２回と、
対面レッスンを
月に１回開催します。
＜フレンチデビューレッスン（オンラインコース）5/29( 日）＞
・ジャガイモとアヴォカドのヴィシソワーズ
・エビとホタテのポワレ、ソース・ヴァン・ブラン
費用：4500円
フレンチ・デビューレッスン（オンラインレッスン ）の参加申し込みはこちら
単発OK、まとめてご受講もOK
費用：各コース、１回 4500円（税込）
まとめてお支払いの場合、25000円（税込）/６回
＊ルセット（レシピ）はjournal（ジュルナル）
（最新情報を載せた、ニュースレター）と共にお宅に郵送させて頂きます。
＊デビューに相応しく、マナーも知っておきたい方のために「お皿の置き方」、
「カトラリーの置き方」の方法もお知らせしますし、
レッスンに合わせて揃えて頂きたい、
お皿の大きさなんかもお知らせします。
＜フレンチデビューレッスン（対面コース）6/18( 土）＞
グリーンピースのポタージュ
鶏肉の猟師風（トマト煮込み）
白ごまのブラン・マンジェ（写真なし）
白ワイン１杯を添えて出します。
基本のワインセミナー も。
場所：芦屋市山手町（詳しい住所はお申し込み後にお知らせいたします）」
費用：6800円（オードブル、メイン、デザート、ワイン1杯、コーヒー付き）
全12回 1年コース（単発でもOK)
その後、「いつもの材料でできる、
フランス料理講座」へ進んでいただきます。
◯お料理慣れてこられたら、
「いつもの材料でできる、フランス料理講座」
（初級レッスン）
5月18日（水）11:00〜（平日コース）
5月15日（日）11:00〜（週末コース）
こちらは、お料理を続けて習われて、
フランス料理を上達していただくためのレッスンです。
10分でできる、フランス料理３品
オードブル
メイン料理
デザート
コーヒー
＜「いつもの〜」休日コース6/19（日）＞
・10分でできるフランス料理３品（写真はイメージです）
・レバーペースト、カボチャとブルーチーズのポタージュ添え
・イサキ（予定）のポワレ、フレンチスタイルの南国ソース
・リ・ア・ランペラトリス
（お米のカスタードデザート）
＊デザート内容変えました。
ワインはロゼワイン１杯をご提供いたします。
（飲まれない方にはノンアルドリンクをご提供します）
他に、自家製パン、コーヒーをおつけします。
＜「いつもの〜」平日コース6/15（水）＞
・１０分でできる、フランス料理３品
・マグロのたたき、ガスパチョソース
・仔羊の香草焼き
・アメリカンチェリーのコンポート、シュトロイゼル添え
プティ・ワインセミナー があり、
ワインを１種類、お料理とともに
試飲して頂きます。
休日コース、平日コースともに
6ヶ月コース
79800円（税別）
１回のみ、体験レッスンとして受けていただけます。
④好きなお料理を組み合わせて、
皆でワイワイしながら、好きな日時に
好きな方たちと集まりたい。
そんな方に、新コースもございます。
4名様以上、集めてくださったら、
お好きにカスタマイズしたお料理レッスンいたします。
⑤大切な人との食卓を彩る、フレンチマスターレッスン
（旧美食家のためのフレンチを学ぶ）
お休みをいただいています。
◯アクセス
JR神戸線 芦屋駅より徒歩15分
阪急神戸線 芦屋川駅より徒歩7分
阪神線 芦屋駅より徒歩25分
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おうちで美しいフレンチ 