こんばんは！
今日もお料理一色と
断捨離してました。
暖かくなってきたので、
行動するのが楽。
お掃除はやりだしたら止まりません。
一旦中止して、こちらを書いています。
この度、
毎週金曜日に
ワインに合うお料理を
ワインと共にご紹介することに
いたしました。
もちろん、ルセット付きです。
今日は、旬の鰆を使います。
サフランの入った、クリームソースを
鰆と共に召し上がれ。
ワインは、ロゼがオススメ。
今回はエノテカさんで買った、ロゼワインを合わせました。
ワインに合うお料理を考えていて、せっかくなので、
旬のお魚を用いたいと思い、鰆を選びました。
コクのあるお魚なので、負けない様、クリームソースにして、
サフランも入れました。
ロゼワインに合わせて召し上がると、
とっても合って美味しいです。週末にいかがですか？
鰆のポワレ、サフランクリームソース
（調理時間：20分)
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【材料2人分】
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鰆:2切れ
塩:適量
白胡椒:少々
玉ねぎ:半個
バター:15g
ベーコン:2枚
小麦粉:小さじ1
生クリーム:70ml
サフラン:ひとつまみ
オリーブオイル:大さじ1
トマト:1/2個
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【手順】
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【下準備】鰆に塩、白胡椒をふって、１５分間置きます。
【1】玉ねぎは１cmの幅に薄切りにします。ベーコンも１cmの千切りにします。
【2】フライパンにバターを熱して、ベーコンを炒め、ベーコンの油が出てきたら、玉ねぎを炒めます。しんなりしたら、小麦粉を加え、粉気がなくなるまで炒めます。
【3】２に生クリームを入れて、サフランを入れます。火を止めて、少し置き、塩を小さじ1/4入れて白胡椒も入れて、よく混ぜます。オーブンを180度に温めておきます。
【4】サワラから出た水気を拭いて、オリーブオイルを敷いた別のフライパンで皮目から焼き、ひっくり返して、オーブンに入れて、５分焼きます。その間にソースを温めます。
【5】お皿の上にソースを敷き、その上に魚をのせます。
トマトは半分に切って、ヘタをとり、もう半分に切ります。２切れずつ、魚の上側に置きます。
材料をどんどん加えていくだけの簡単料理。
一見難しそうかもしれませんが、初心者様でも作れる手軽さ。
鰆は分厚いので、フライパンだけで火を通すのはちょっと冒険かも。
オーブンに入れたら、トマトを切って、お皿を用意して、クリームを温めて、
ワインの栓を開けて準備ができるので、便利です。
ワインはこちらです。
ボルドーの５級シャトー
（２級に相当すると言われていますが）
ランシュ・バーシュが
フランスの南のラングドックという
暖かい地方で作っている
ドメーヌ・ド・ロスタル。
ロスタルとは、「家族」の意。
オーナーのファミリー経営のドメーヌです。
お値段は1980円なのですが、
そんなお値段に思えないほど美味しいです。
お料理作って、ワインと共に飲みましたが、
昼間からワインが止まらない。
グビグビ飲みました〜😅
そして、コテン。
のんびりした午後を過ごしました。
さて、昨日ご紹介したレッスン、
お申し込みを開始します。
いつもの材料でできる、
フランス料理講座（平日コース 5/18）
・１０分でできる、フランス料理３品
・そば粉のガレット（写真未）
・春キャベツと鶏肉のブレゼ、レモン風味（写真未）
・ダコワーズ（写真未）
いつもの材料でできる、
フランス料理講座（休日コース5/15）
・ホワイトアスパラガスのブランマンジェ、
コンテチーズのクロメスキ（小さな四角いコロッケ）
・ローストビーフ、ジャガイモのドフィーヌグラタン添え。
（写真未）
・ガレット・ブルトンヌ
（写真未）
フレンチデビューレッスンの対面レッスン 5/21
・タプナードのペンネ
・白身魚のパピヨット（紙包み焼き）
・チェリーのクラフティ
フレンチデビューレッスン（オンラインコース 5/14）
フレンチ・デビューレッスン（オンラインレッスン ）の参加申し込みはこちら
・スモークサーモンのリエット
・白身魚のポワレ、長ネギとジャガイモのエテュベ添え」
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○フレンチデビューレッスン
2022年1月より開催です。
フランス料理が初めましての方に。
手取り足取りお教えします。
オンラインレッスンを
月に２回と、
対面レッスンを
月に１回開催します。
①オンラインレッスン
1ヶ月おやすみをいただきます。
5月より開講します。
費用：4500円
フレンチ・デビューレッスン（オンラインレッスン ）の参加申し込みはこちら
単発OK、まとめてご受講もOK
費用：各コース、１回 4500円（税込）
まとめてお支払いの場合、25000円（税込）/６回
＊ルセット（レシピ）はjournal（ジュルナル）
（最新情報を載せた、ニュースレター）と共にお宅に郵送させて頂きます。
＊デビューに相応しく、マナーも知っておきたい方のために「お皿の置き方」、
「カトラリーの置き方」の方法もお知らせしますし、
レッスンに合わせて揃えて頂きたい、
お皿の大きさなんかもお知らせします。
②対面レッスン
フレンチデビューレッスンの対面レッスン
・クロックムッシュ
フレンチ風ビーフシチュー
おめかしマドレーヌ
場所：芦屋市山手町（詳しい住所はお申し込み後にお知らせいたします）」
費用：6800円（オードブル、メイン、デザート、ワイン1杯、コーヒー付き）
全12回 1年コース（単発でもOK)
その後、「いつもの材料でできる、
フランス料理講座」へ進んでいただきます。
③お料理慣れてこられたら、
「いつもの材料でできる、フランス料理講座」
（初級レッスン）
4月20日（水）11:00〜（平日コース）
4月17日（日）11:00〜（週末コース）
こちらは、お料理を続けて習われて、
フランス料理を上達していただくためのレッスンです。
10分でできる、フランス料理３品
オードブル
メイン料理
デザート
コーヒー
メニューはお尋ねください。
どちらのコースもメインは
「ブイヤベース」です。
プティ・ワインセミナー があり、
ワインを１種類、お料理とともに
試飲して頂きます。
6ヶ月コース
79800円（税別）
④好きなお料理を組み合わせて、
皆でワイワイしながら、好きな日時に
好きな方たちと集まりたい。
そんな方に、新コースもございます。
4名様以上、集めてくださったら、
お好きにカスタマイズしたお料理レッスンいたします。
⑤大切な人との食卓を彩る、フレンチマスターレッスン
（旧美食家のためのフレンチを学ぶ）
お休みをいただいています。
⑥「森のスズランのテーブル＆
アフタヌーンティー」
4月29日（祝）①11：30〜②15:00〜
4月30日（土）③11：30〜④15:00〜
フランスの5月1日の幸せ運ぶミュゲの日にむけて
グリーンの“森のスズラン“のテーブルをつくり
アフタヌーンティーのような、
アペロのような至福の時間を過ごしていただきます。
美味しいアミューズ、スイーツ、ドリンクをお楽しみくださいませ
・
森のスズランのテーブル＆ アフタヌーンティーの参加申し込みはこちら
◯アクセス
JR神戸線 芦屋駅より徒歩15分
阪急神戸線 芦屋川駅より徒歩7分
阪神線 芦屋駅より徒歩25分
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幸せになるおもてなし 