【食卓の会話にお役立て下さい】「卵」って。

こんばんは!

今日は、桜をゆっくり見れました。

芦屋川ラブな私ですので、家から5分の芦屋川を

ゆっくり堪能しました。

さて、これから週に1回、

調理のワンポイントと題し、

材料のウンチクや、調理法などを

お伝えしていこうと思います。

ワタクシ、寝坊助なもので、

こちらを書いている途中に寝てしまうことも

しばしば。

なので、何曜日に必ずお届けしますと

言い切れないので、

週に1回と言うことだけ

お伝えします😅

今日は、「卵」について。

「卵」って知っていましたか?

殻の色の違い、有精卵か無精卵か、

大量生産化地鶏卵か、といったことに

栄養学的な違いはないそうです。

「卵」はフランス料理では、

そのまま食べる他、

ソース、繋ぎ、ケーキなど

いろいろな使い道があるので、

卵無くしては、フランス料理のヴァリエーションは

大きく減少してしまうことになります。

卵の作用って、様々。

何世紀にも渡って、優秀な料理人たちが

たくさんのお料理やお菓子を考案してきたからこそ、

現代人は本当に美味しい

卵料理を食べることができますね。

「卵」って、何が好きって

ワタシは半熟卵。意外💦

ラーメンや、ハンバーグ

ミートソースやハヤシライス、

なんでも半熟卵をのっけたくなります。

半熟卵の作り方は、

沸騰した湯で殻ごと5〜6分茹でます。

冷水にとって、殻をむきます。

以上、今日は卵のワンポイントをお伝えしました。

また、卵についても知識を得ましたら、

お伝えしますね。

そしてそして、

昨日は4月のお知らせをさせていただきましたが、

早くも5月以降のことについても

お知らせしたいと思います。

「フレンチデビューレッスン(オンラインレッスン )」

5月より、3ヶ月単位で開催です。

なので、7月まで通してレッスンいたします。

今日は一生懸命、3ヶ月分のメニューを考えていました。

なかなか浮かびませんが😅

その中で一つ試作して美味しかったので

公表しますね。

スモークサーモンのリエット。

クラッカーにつけても

バゲットにつけても。

パーティーにもいいね!

とにかくフープロで混ぜるだけの

簡単メニュー。

超オススメなので、

こちらを第1回に。

また、他のメニューは追って

ご紹介いたします。

一人でも多くの方と

フランス料理の美味しさを

分かち合いたいと思います。

いつもお伝えしている通り、

どのメニューも大変好評です。

数多くのレシピを手掛けましたが、

6月で当教室は、おかげさまで8周年を迎えます。

なので、8周年キャンペーンなるものを

考えました。

ツーコインズレッスン。

オンラインのレッスンを

1000円でご提供します。

6月に予定しています。

(フレンチデビューレッスンとは

別にさせていただきます)

こちらもまた追ってお知らせいたします。

明日は5月の「いつもの材料でできる

フランス料理講座」についてを

ちょっとだけチラッと公表させて頂きますね。

♡…°。°** *…♡…°。°** *…♡…°。°** *.

○フレンチデビューレッスン

2022年1月より開催です。

フランス料理が初めましての方に。

手取り足取りお教えします。

オンラインレッスンを

月に2回と、

対面レッスンを

月に1回開催します。

①オンラインレッスン

1ヶ月おやすみをいただきます。

5月より開講します。

費用:4500円

フレンチ・デビューレッスン(オンラインレッスン )の参加申し込みはこちら

単発OK、まとめてご受講もOK

費用:各コース、1回 4500円(税込)

まとめてお支払いの場合、25000円(税込)/6回

*ルセット(レシピ)はjournal(ジュルナル)

(最新情報を載せた、ニュースレター)と共にお宅に郵送させて頂きます。

*デビューに相応しく、マナーも知っておきたい方のために「お皿の置き方」、

「カトラリーの置き方」の方法もお知らせしますし、

レッスンに合わせて揃えて頂きたい、

お皿の大きさなんかもお知らせします。

②対面レッスン

フレンチデビューレッスンの対面レッスン 

・クロックムッシュ

フレンチ風ビーフシチュー

おめかしマドレーヌ

場所:芦屋市山手町(詳しい住所はお申し込み後にお知らせいたします)」

費用:6800円(オードブル、メイン、デザート、ワイン1杯、コーヒー付き)

全12回 1年コース(単発でもOK)

その後、「いつもの材料でできる、

フランス料理講座」へ進んでいただきます。

フレンチ・デビューレッスンの参加申し込みはこちら

③お料理慣れてこられたら、

「いつもの材料でできる、フランス料理講座」

(初級レッスン)

4月20日(水)11:00〜(平日コース)

4月17日(日)11:00〜(週末コース)

こちらは、お料理を続けて習われて、

フランス料理を上達していただくためのレッスンです。

10分でできる、フランス料理3品

オードブル

メイン料理

デザート

コーヒー

メニューはお尋ねください。

どちらのコースもメインは

「ブイヤベース」です。

プティ・ワインセミナー があり、

ワインを1種類、お料理とともに

試飲して頂きます。

6ヶ月コース

79800円(税別)

④好きなお料理を組み合わせて、

皆でワイワイしながら、好きな日時に

好きな方たちと集まりたい。

そんな方に、新コースもございます。

4名様以上、集めてくださったら、

お好きにカスタマイズしたお料理レッスンいたします。

⑤大切な人との食卓を彩る、フレンチマスターレッスン

(旧美食家のためのフレンチを学ぶ)

お休みをいただいています。

⑥「森のスズランのテーブル&

アフタヌーンティー」

4月29日(祝)①11:30〜②15:00〜

4月30日(土)③11:30〜④15:00〜

フランスの5月1日の幸せ運ぶミュゲの日にむけて

グリーンの“森のスズラン“のテーブルをつくり

アフタヌーンティーのような、

アペロのような至福の時間を過ごしていただきます。

美味しいアミューズ、スイーツ、ドリンクをお楽しみくださいませ💜

森のスズランのテーブル& アフタヌーンティーの参加申し込みはこちら

◯アクセス

JR神戸線 芦屋駅より徒歩15分

阪急神戸線 芦屋川駅より徒歩7分

阪神線  芦屋駅より徒歩25分

今日の記事がお気になられた場合はこちらにご連絡下さい↓

投稿者: kumikohirano

<自己紹介> 料理家。家族を喜ばせるフレンチ、スーパーで買える材料で作れるフレンチというコンセプトで活動中。一年ほど前から、より健康的であり、美しくなれるフレンチとして低糖質、薬膳を取り入れた料理教室も開催中。 見た目や味で誰をも魅了するレシピ、また旬を大事にしたレシピ開発に力を注いでいる。 <経歴> 学生時代から、数々の著名なフランス料理教室に通い、行く度ごとにフランス料理の美味しさと奥の深さに感動を覚える。最終的に、パリに本校のある、ル・コルドン・ブルー料理課程を修了し、ディプロムを取得。 10年ほど前に通っていたホテルのワインセミナーにおいて、「料理をワインとともに嗜むと、料理の旨みがさらに増す」ことに驚いたことからワインに傾倒し、2004年にワインエキスパートの資格を取得。その後アカデミー・デュ・ヴァンでの勉強を経て、2015年3月、WSET中級という、世界共通のワイン資格も認定される。

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