「鯛の桜蒸し」レシピをお伝えします。

こんばんは!

今日も本当に暖かく、

暖房の次は冷房か?!

と思わされました。

もちょっとじわじわでも

いいですよね、暖かくなるの。

さて、今日は、

こんなお料理を作りました。

鯛の桜蒸し

1枚目の写真は、鯛と桜の塩漬けと

生わかめをライスペーパーに巻いて

蒸しました。

2枚目の写真は、

ライスペーパーに巻かずに

昆布の上にのせて蒸しました。

ライスペーパーがベタベタになってしまうので、

何も巻かずに蒸した方が良さそうです。

つけダレは、

醤油とおろししょうが、

エキストラヴァージンオリーブオイルとを

混ぜたものです。

醤油とオイルは同量です。

今、鯛がすごく安くておいしいですよね。

豊漁なのかな?

と、思わせるくらい、

質も良くて安いです。

梅田阪急で、

天然鯛が一切れ299円でした。

なので、よろしかったら、

同じようにしてやってみてください。

和食ですが😅、とても簡単です。

春のお夕食にぜひ。

”鯛の桜蒸し”

①鯛の切り身を人数分用意します。

②桜の花の塩漬けは水につけ、

軽く塩抜きします。

③昆布の表裏を湿ったキッチンペーパーで拭いて

柔らかくします。

④セイロにクッキングペーパーを敷き、

昆布を置いて、その上に生わかめを敷き、

その上に鯛を置いて桜の花をのせます。

⑤中華鍋に水を沸騰させ、その上にセイロを置いて、

中火で約8分、蒸して出来上がり。

♡…°。°** *…♡…°。°** *…♡…°。°** *.

○フレンチデビューレッスン

2022年1月より開催です。

フランス料理が初めましての方に。

手取り足取りお教えします。

オンラインレッスンを

月に2回と、

対面レッスンを

月に1回開催します。

①オンラインレッスン

日時:3月26日17:15〜18:30

フレンチデビューレッスンのオンラインレッスン 

・うすい豆のサンジェルマン

・鶏肉のシャスール(狩人風)

費用:4500円

フレンチ・デビューレッスン(オンラインレッスン )の参加申し込みはこちら

単発OK、まとめてご受講もOK

費用:各コース、1回 4500円(税込)

まとめてお支払いの場合、25000円(税込)/6回

*インスタグラムに作った料理をタグ付けで載せてくださったら、

(ストーリー、投稿どちらでも)500円引きさせて頂きます。

*ルセット(レシピ)はjournal(ジュルナル)

(最新情報を載せた、ニュースレター)と共にお宅に郵送させて頂きます。

*デビューに相応しく、マナーも知っておきたい方のために「お皿の置き方」、

「カトラリーの置き方」の方法もお知らせしますし、

レッスンに合わせて揃えて頂きたい、

お皿の大きさなんかもお知らせします。

②対面レッスン

フレンチデビューレッスンの対面レッスン 

・キノコのタルティーヌ

鶏ささみ肉のピカタ

ムース・オ ・ショコラ

場所:芦屋市山手町(詳しい住所はお申し込み後にお知らせいたします)」

費用:6800円(オードブル、メイン、デザート、ワイン1杯、コーヒー付き)

全6回 半年コース(単発でもOK)

その後、「いつもの材料でできる、

フランス料理講座」へ進んでいただきます。

フレンチ・デビューレッスンの参加申し込みはこちら

③お料理慣れてこられたら、

「いつもの材料でできる、フランス料理講座」

(初級レッスン)

3月16日(水)11:00〜(平日コース)

3月20日(日)11:00〜(週末コース)

こちらは、お料理を続けて習われて、

フランス料理を上達していただくためのレッスンです。

10分でできる、フランス料理3品

オードブル

メイン料理

デザート

コーヒー

メニューはお尋ねください。

プティ・ワインセミナー があり、

ワインを1種類、お料理とともに

試飲して頂きます。

6ヶ月コース

79800円(税別)

④好きなお料理を組み合わせて、

皆でワイワイしながら、好きな日時に

好きな方たちと集まりたい。

そんな方に、新コースもございます。

4名様以上、集めてくださったら、

お好きにカスタマイズしたお料理レッスンいたします。

⑤美食家のためのフレンチを学ぶ

お休みをいただいています。

◯アクセス

JR神戸線 芦屋駅より徒歩15分

阪急神戸線 芦屋川駅より徒歩7分

阪神線  芦屋駅より徒歩25分

今日の記事がお気になられた場合はこちらにご連絡下さい↓

投稿者: kumikohirano

<自己紹介> 料理家。家族を喜ばせるフレンチ、スーパーで買える材料で作れるフレンチというコンセプトで活動中。一年ほど前から、より健康的であり、美しくなれるフレンチとして低糖質、薬膳を取り入れた料理教室も開催中。 見た目や味で誰をも魅了するレシピ、また旬を大事にしたレシピ開発に力を注いでいる。 <経歴> 学生時代から、数々の著名なフランス料理教室に通い、行く度ごとにフランス料理の美味しさと奥の深さに感動を覚える。最終的に、パリに本校のある、ル・コルドン・ブルー料理課程を修了し、ディプロムを取得。 10年ほど前に通っていたホテルのワインセミナーにおいて、「料理をワインとともに嗜むと、料理の旨みがさらに増す」ことに驚いたことからワインに傾倒し、2004年にワインエキスパートの資格を取得。その後アカデミー・デュ・ヴァンでの勉強を経て、2015年3月、WSET中級という、世界共通のワイン資格も認定される。

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