こんばんは！
さ、寒い！
つ、冷たい！
そんな1日でしたね。
今日は、
「いつもの材料でできる、
フランス料理講座」の日でした。
でも、その前に
昨日、家族でお祝いした、
長男のバースデーもご紹介させて下さい。
本日のレッスンの様子は
明日の配信でお届けしますね。
昨日は、お昼から開催。
30歳という節目のバースデーなので、
本来なら、外のレストランで
盛大にするのかもしれませんが、
母親が（つまり私が）、料理のスキルがあるので、
家でうちなりに盛大に
おもてなししました。
それに、
外でパーティーするより、
母親の手料理でもてなす方が、
温かみがあって良いかと思います。
それに、祝ってもらった当人は
きっとその日のことが記憶に残るはず。
自分の大切な日に、祝いの席でのあれこれに
手を抜かない母親が
自分の母親であるということに
誇りを感じるだろうとも思います。
そして、
それこそが、本人の気持ちの財産になり得ると
信じています。
お料理です。
まず、
オードブル。
・鹿肉のラグーをパスタソースにした
フェトチーネ
・手毬ずし２種
・パイ生地の中にチーズを絞った、
プティフール
カスレ（豚肉と白インゲン豆の煮込み、
南仏で有名な料理です。）
イカ墨のパスタパエリア
誕生日のタルトで、
タルトシトロン（レモンタルト）を
焼きました。
ご近所さんの家の庭にできた、
完全無農薬の天然レモンを使った
クリームがたっぷりとのっています。
香りがものすごく良くって、
美味しさが尾を引きました。
誰が欠けることなく、
お祝いできるのは、
本当に嬉しいです。
健康であることにも乾杯
朝５時起きで
難なくお料理しました。
それにしても、
お酒を酌みあって
おしゃべりに花が咲き、
お料理褒めてもらえる時間は
かけがえのない時間ですね。
上の写真は、
昔、子供時代に送った、
じいじへのファックスを
懐かしみながら、談笑しているところです。
とってあるところがすごいワ
上の写真は、母から孫へのクリスマス・プレゼントを
受け取って喜んでいるところです。
以上は昼の部で、
夜の部は、お魚をふんだんに盛った
手巻き寿司でお祝いしました。
話は尽きず、
遅くに帰って行きました。
うちの子供3人は
皆、社会人で1人暮らしをしています。
次はお正月です。
また、せっせとおせちを作り、
皆で美味しいお酒とお料理で
楽しい時間が過ごせます。
お料理っていいですね。
って今更ですが、
言っちゃう。
なんせ、テーブルという場所が
私は本当に素晴らしいスペースだと思います。
テーブルで家族や友人と過ごす時間のためなら、
何時間でもキッチンに篭ることが
平気です。
その恩恵が確実に私のものになる。
あー、お料理が好き。
それだけ。
その一言に尽きます。
♡…°。°＊* *…♡…°。°＊* *…♡…°。°＊* *.
○フレンチデビューレッスン
2022年1月より開催です。
オンラインレッスンを
月に２回と、
対面レッスンを
月に１回開催します。
1月9日（日）17:30〜オンラインレッスン
メニュー：
スープ・ボンファム
白ネギとじゃがいもしか入っていないシンプルなスープですが、
両者のいいとこ取りで、素材の美味しさ際立つスープです。
白ネギが甘い！その甘みがスープに溶け込んで、
ホロっと崩れるジャガイモと共にいい仕事してるんです。
タラと白子のムニエル、
野菜のジャルデニエール添え。
＊ジャルデニエール…園芸家、庭師、植木屋の意。 ガルニテュール （付け合わせ）用の野菜の調理法。 ニンジン、サヤインゲン、カブなどの野菜を アリュメット （マッチ棒状に切る）にし、歯ごたえの残る程度に下茹でしたのちバターでさっと温め、塩、コショウしたもの。 それらを色取りよく散らすように盛り合わせる。
フレンチ・デビューレッスン（オンラインレッスン ）の参加申し込みはこちら
1月15日（土）フレンチデビューレッスン（対面）
こちらは、
同じメニューで、デザートやワイン（１グラス）付き。
こちらは、対面レッスン。
お会いして、一緒に拙宅でお料理しましょう。
そして、
1月30日（日）17:15
フレンチデビューレッスンのオンラインレッスン
メニュー：
クラム・チャウダー
コルドンブルー、サラダ添え
＊薄い肉にハムととろけるチーズを挟んで、衣をつけて
揚げたもの。（写真は明日以降に載せます）
フレンチ・デビューレッスン（オンラインレッスン ）の参加申し込みはこちら
①オンラインレッスン
単発OK、まとめてご受講もOK
費用：各コース、１回 4500円（税込）
まとめてお支払いの場合、25000円（税込）/６回
＊インスタグラムに作った料理をタグ付けで載せてくださったら、
（ストーリー、投稿どちらでも）500円引きさせて頂きます。
＊ルセット（レシピ）はjournal（ジュルナル）
（最新情報を載せた、ニュースレター）と共にお宅に郵送させて頂きます。
＊デビューに相応しく、マナーも知っておきたい方のために「お皿の置き方」、
「カトラリーの置き方」の方法もお知らせしますし、
レッスンに合わせて揃えて頂きたい、
お皿の大きさなんかもお知らせします。
②対面レッスン
場所：芦屋市山手町（詳しい住所はお申し込み後にお知らせいたします）」
費用：6800円（オードブル、メイン、デザート、ワイン1杯、コーヒー付き）
全６回 半年コース（単発でもOK)
その後、「いつもの材料でできる、
フランス料理講座」へ進んでいただきます。
③好きなお料理を組み合わせて、
皆でワイワイしながら、好きな日時に
好きな方たちと集まりたい。
そんな方に、新コースもございます。
4名様以上、集めてくださったら、
お好きにカスタマイズしたお料理レッスンいたします。
◯美食家のためのフレンチを学ぶ
日時：1月14日（金）
場所：芦屋collé（JR「芦屋」駅から徒歩約3分 阪急「芦屋川」駅から徒歩約8分）
費用：15000円（外税）
アミューズ、オードブル、プティ・スープ、メイン、デザート、コーヒー、焼き立てパン、オードブル、メインに合わせてワインが付きます。（飲めない方には手製のノンアルコールドリンク（レシピ付き））
料理レシピ、ノンアルコールドリンクのレシピをお渡しします。
＊キャンセルポリシー＊
１週間前より、全額を頂戴いたします。
それまでは、キャンセルされても料金がかかりません。
〜メニュー〜
アミューズ＆オードブル：お重に入れた、「ジャガイモのヴォナシエンヌ（パンケーキ）イクラと蟹のレムラードをのせて」
じゃがいもを練り込んだ、パンケーキ。レムラードとは、マヨネーズ和えのこと。マヨネーズは手製のマヨネーズを使います。
あとは開けてお楽しみの他３品
小さなスープ：カブのスープ
とっても簡単で、カブの旨み広がるスープの
ルセットをお渡しします。簡単で驚かれる方が多くいらっしゃいます。
メイン：アンコウのグラタン仕立て、あん肝のムニエル添え
旬のアンコウ。お鍋で美味しいアンコウですが、
そのアラでスープをとり、ソースに仕立てます。
身もふっくらと火を入れてベシャメルソースをたっぷりとかけて
いただきます。濃厚なクリームと、濃厚なあん肝も贅沢気分に浸れます。
コロンとしているのは、ジャガイモのピュレを絞り出して、オーブンで
焼き色をつけた、ポム・デュセス。
デザート：苺のタルト、ピスタチオ風味
ピスタチオ風味のクレームパティシェール（カスタードクリーム）
をたっぷりと使っています。ピスタチオは、なんと
シシリー産の超高級ペーストを100%使います。苺は糖度の高い、章姫などを予定しています。
ボリューム少なそうに感じられるかもしれませんが、
オードブルの秘密のお重が結構ボリューミーです。
焼き立ての手製のパンも付きます。
堅苦しくない、
デモンストレーション式で流行のお料理を
学んでいただきます。
ワインとのペアリングも
体験していただけると共に、
飲めない方には手製のノンアルコールドリンクの
ペアリングにも挑戦できます。
◯アクセス
JR神戸線 芦屋駅より徒歩15分
阪急神戸線 芦屋川駅より徒歩7分
阪神線 芦屋駅より徒歩25分
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