こんばんは！
ずっと続けてきたトライアルレッスンは、
今年最後となりました。
今年でなく、永遠に（多分）最後となります。
思えば、3年前に始めて、
たくさんの方にお越しいただきました。
名残惜しい気もしますが、
新しいアイデアが浮かんだもので。
写真映えするだけでなく、
とっても美味しいお料理を
料理の入り口に立っていらっしゃるような方にも
実現して頂きたいという。
そして、
最後には、星付きレストランのような
お料理を仕上げるまでになって頂きたい！
そんな思いで
始めさせて頂きました。
なので、
コースを少し変えました。
コレ、何度も言ってまして
ごめんなさいね。
でも、今日はメニューとスケジュールの公表です。
名を「フレンチ・デビューレッスン」と改め、
2022年1月より開催です。
オンラインレッスンを
月に２回と、
対面レッスンを
月に１回開催します。
1月9日（日）17:30〜オンラインレッスン
メニュー：
スープ・ボンファム
白ネギとじゃがいもしか入っていないシンプルなスープですが、
両者のいいとこ取りで、素材の美味しさ際立つスープです。
白ネギが甘い！その甘みがスープに溶け込んで、
ホロっと崩れるジャガイモと共にいい仕事してるんです。
タラと白子のムニエル、
野菜のジャルデニエール添え。
＊ジャルデニエール…園芸家、庭師、植木屋の意。 ガルニテュール （付け合わせ）用の野菜の調理法。 ニンジン、サヤインゲン、カブなどの野菜を アリュメット （マッチ棒状に切る）にし、歯ごたえの残る程度に下茹でしたのちバターでさっと温め、塩、コショウしたもの。 それらを色取りよく散らすように盛り合わせる。
フレンチ・デビューレッスン（オンラインレッスン ）の参加申し込みはこちら
1月15日（土）
フレンチデビューレッスンですが、
こちらは、
同じメニューで、デザートやワイン（１グラス）付き。
こちらは、対面レッスン。
お会いして、一緒に拙宅でお料理しましょう。
そして、
1月30日（日）17:15
フレンチデビューレッスンのオンラインレッスン
メニュー：
クラム・チャウダー
コルドンブルー、サラダ添え
＊薄い肉にハムととろけるチーズを挟んで、衣をつけて
揚げたもの。（写真は明日以降に載せます）
フレンチ・デビューレッスン（オンラインレッスン ）の参加申し込みはこちら
内容なんですが、
こんな風にさせて頂きました。
①オンラインレッスン
単発OK、まとめてご受講もOK
費用：各コース、１回 4500円（税込）
まとめてお支払いの場合、25000円（税込）/６回
＊インスタグラムに作った料理をタグ付けで載せてくださったら、
（ストーリー、投稿どちらでも）500円引きさせて頂きます。
＊ルセット（レシピ）はjournal（ジュルナル）
（最新情報を載せた、ニュースレター）と共にお宅に郵送させて頂きます。
＊デビューに相応しく、マナーも知っておきたい方のために「お皿の置き方」、
「カトラリーの置き方」の方法もお知らせしますし、
レッスンに合わせて揃えて頂きたい、
お皿の大きさなんかもお知らせします。
②対面レッスン
場所：芦屋市山手町（詳しい住所はお申し込み後にお知らせいたします）」
費用：6800円（オードブル、メイン、デザート、ワイン1杯、コーヒー付き）
全６回 半年コース（単発でもOK)
その後、「いつもの材料でできる、
フランス料理講座」へ進んでいただきます。
③好きなお料理を組み合わせて、
皆でワイワイしながら、好きな日時に
好きな方たちと集まりたい。
そんな方に、新コースもございます。
4名様以上、集めてくださったら、
お好きにカスタマイズしたお料理レッスンいたします。
以上、こんな感じで
お料理レッスンしますね。
後々、させていただく予定のメニューは、
とりささみのピカタ、野菜のバター炒め添え
キノコのマリネ
ビーフシチュー
クロックムッシュ
魚ポワレ、バジルのソース
カルパッチョ
鶏肉の猟師風
ポタージュ・サンジェルマン
（グリーンピースのスープ）
以上、今のところの予定です。
明日は
今日より4度も低いと
天気予報の通知がありました。
お気をつけくださいマセ。
♡…°。°＊* *…♡…°。°＊* *…♡…°。°＊* *.
◯トライアルレッスン
12月18日（土曜日）11:00〜
￥6800
〜メニュー〜
プティ・フール
（パイ生地の中に酸味のあるクリームを詰め、
上にいくらをのせたもの）（写真はランプフィッシュの卵ですが、
イクラをのせます）
鶏肉のフリカッセ、酒粕風味
（鶏肉のクリーム煮に酒粕を混ぜて、
少しオトナの味に）（酒粕を入れずに仕上げると
お子様も大好きなお味になります）
イチゴムース（イチゴのムースにイチゴピュレをのせて）
◯いつもの材料でできる、フランス料理講座
12月19日（日）
テーマはお正月向きのお料理
〜メニュー〜
10分でできるフランス料理３品
（レンコンのピクルス柚子風味、イチゴのカプレーゼ風
レンズ豆のサラダ）
手毬ずしア・ラ・フランセーズ
（最近はフランスの料理雑誌にも
「手毬ずし」が載っています。）
カスレ（南仏の伝統的な豆と豚肉の煮込み）（寒い季節は熱々のこちらを
フーフーと食べるのに限ります）
キンカンの焼き菓子
来月は、カスレに合わせて、
濃い〜い赤をご用意します。
飲めない方には
ノンアルをご用意。
◯美食家のためのフレンチを学ぶ
日時：1月14日（金）
場所：芦屋collé（JR「芦屋」駅から徒歩約3分 阪急「芦屋川」駅から徒歩約8分）
費用：15000円（外税）
アミューズ、オードブル、プティ・スープ、メイン、デザート、コーヒー、焼き立てパン、オードブル、メインに合わせてワインが付きます。（飲めない方には手製のノンアルコールドリンク（レシピ付き））
料理レシピ、ノンアルコールドリンクのレシピをお渡しします。
＊キャンセルポリシー＊
１週間前より、全額を頂戴いたします。
それまでは、キャンセルされても料金がかかりません。
〜メニュー〜
アミューズ＆オードブル：お重に入れた、「ジャガイモのヴォナシエンヌ（パンケーキ）イクラと蟹のレムラードをのせて」
じゃがいもを練り込んだ、パンケーキ。レムラードとは、マヨネーズ和えのこと。マヨネーズは手製のマヨネーズを使います。
あとは開けてお楽しみの他３品
小さなスープ：カブのスープ
とっても簡単で、カブの旨み広がるスープの
ルセットをお渡しします。簡単で驚かれる方が多くいらっしゃいます。
メイン：アンコウのグラタン仕立て、あん肝のムニエル添え
旬のアンコウ。お鍋で美味しいアンコウですが、
そのアラでスープをとり、ソースに仕立てます。
身もふっくらと火を入れてベシャメルソースをたっぷりとかけて
いただきます。濃厚なクリームと、濃厚なあん肝も贅沢気分に浸れます。
コロンとしているのは、ジャガイモのピュレを絞り出して、オーブンで
焼き色をつけた、ポム・デュセス。
デザート：苺のタルト、ピスタチオ風味
ピスタチオ風味のクレームパティシェール（カスタードクリーム）
をたっぷりと使っています。ピスタチオは、なんと
シシリー産の超高級ペーストを100%使います。苺は糖度の高い、章姫などを予定しています。
ボリューム少なそうに感じられるかもしれませんが、
オードブルの秘密のお重が結構ボリューミーです。
焼き立ての手製のパンも付きます。
堅苦しくない、
デモンストレーション式で流行のお料理を
学んでいただきます。
ワインとのペアリングも
体験していただけると共に、
飲めない方には手製のノンアルコールドリンクの
ペアリングにも挑戦できます。
◯アクセス
JR神戸線 芦屋駅より徒歩15分
阪急神戸線 芦屋川駅より徒歩7分
阪神線 芦屋駅より徒歩25分
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