一期一会のフランス料理教室の体験レッスン

こんばんは!

本格的に寒くなっています。

見られたらヤバいくらい

厚着をしています。(家の中です)

今日は、

昨日のトライアルレッスンの

お話をさせて頂きます。

まず、昨日のメニュー

(お写真は生徒様より

お借りしたものを使用しています)

ブティ・フール

(ひとうちサイズのアミューズ)

鶏肉のフリカッセ、酒粕風味

イチゴムース

とっても美味しそうに

仕上がりました。

お味だって、いいのですよ!

大好評でした。

お写真も素敵でしょう?

良いお写真を見ていただいて、

私もとても嬉しいです。

皆々、様々にご感想を頂戴しています。

金村昌美様

久しぶりのレッスンでしたが、

とても楽しく美味しかったです。

特にとりのお料理はお鍋一つでできるので、

簡単で、早速家で作りたいです。

盛り付けも参考になりました。

菅原早苗様

今日は、受講生も多く、

楽しく賑やかに作業ができました。

プティ・フールも3種類作れて、見た目も綺麗で

美味しかったです。

同じクリームチーズ なのに、中身を変えるだけで

こんなに味が変わるのかと驚きでした。

狩野伊都様

美しくてとても美味しくて

そして、楽しいレッスンでした。

(FBやインスタにも

レッスンの様子を素敵に

上げてくださいました。)

K様

最近は何に対しても興味がわかなかったのですが

、初めて先生のレッスンを知った時、

久々にワクワクしました。

今日1日久々に夢中になれて、すごく楽しかったです。

板倉恵美様

本日はありがとうございました。

皆様と楽しくレッスンさせて頂きました。

(FBやインスタにも

レッスンの様子を素敵に

上げてくださいました。又、帰られて早速

お嬢様のために作られたということです。)

皆様、こんな風に

お名前お出しすることも

許していただけて、

ありがたいったらないです。

しかも、ご遠方より

こられた方が多く、

滋賀や、和歌山、京都

と、御足労かけて申し訳ないので、

お料理時間オーバーになる程、

頑張りました。(それはそれでご迷惑

だったかもですが😅)

そんな皆様の乾杯シーン

穏やかな笑顔が嬉しいです。本当に皆様仲良くなられて、この後の「いつもの材料でできる、フランス料理講座」についてご説明したい気持ちを堪えて、皆様のペースでお話続けて頂きました。
そうしたら、方向がご一緒の方々は梅田まで一緒に帰られたというご連絡もいただき、まさに一期一会の場であったことに教室っていいもんだなあと今更ながらに感じたまでです。

お一人の方は、

やっと、自分がときめくものに

出会えて嬉しいというお言葉と共に

「フレンチ・デビューレッスン」(対面)に

お申し込みされました。

他の方も、曜日次第で

進みたいとのことです!

そうそう、

それから、先日お伝えした、

パリが主題のガレット・デ・ロワの

ニューイヤーパーティー、

12月8日に載せた記事でご紹介しました。

まだ若干残席ございます。

1月7日(金)11:00〜

1月8日(土)11:00〜

いかがでしょうか?

ご希望でしたら、

ご連絡お待ちしています。

kumikoroses@gmail.com

までご連絡ください。

♡…°。°** *…♡…°。°** *…♡…°。°** *.

○フレンチデビューレッスン

2022年1月より開催です。

オンラインレッスンを

月に2回と、

対面レッスンを

月に1回開催します。

1月9日(日)17:30〜オンラインレッスン

メニュー:

スープ・ボンファム

白ネギとじゃがいもしか入っていないシンプルなスープですが、

両者のいいとこ取りで、素材の美味しさ際立つスープです。

白ネギが甘い!その甘みがスープに溶け込んで、

ホロっと崩れるジャガイモと共にいい仕事してるんです。

タラと白子のムニエル、

野菜のジャルデニエール添え。

*ジャルデニエール…園芸家、庭師、植木屋の意。 ガルニテュール (付け合わせ)用の野菜の調理法。 ニンジン、サヤインゲン、カブなどの野菜を アリュメット (マッチ棒状に切る)にし、歯ごたえの残る程度に下茹でしたのちバターでさっと温め、塩、コショウしたもの。 それらを色取りよく散らすように盛り合わせる。

フレンチ・デビューレッスン(オンラインレッスン )の参加申し込みはこちら

1月15日(土)フレンチデビューレッスン(対面)

こちらは、

同じメニューで、デザートやワイン(1グラス)付き。

こちらは、対面レッスン。

お会いして、一緒に拙宅でお料理しましょう。

そして、

1月30日(日)17:15

フレンチデビューレッスンのオンラインレッスン 

メニュー:

クラム・チャウダー

コルドンブルー、サラダ添え

*薄い肉にハムととろけるチーズを挟んで、衣をつけて

揚げたもの。(写真は明日以降に載せます)

フレンチ・デビューレッスン(オンラインレッスン )の参加申し込みはこちら

①オンラインレッスン 

単発OK、まとめてご受講もOK

費用:各コース、1回 4500円(税込)

まとめてお支払いの場合、25000円(税込)/6回

*インスタグラムに作った料理をタグ付けで載せてくださったら、

(ストーリー、投稿どちらでも)500円引きさせて頂きます。

*ルセット(レシピ)はjournal(ジュルナル)

(最新情報を載せた、ニュースレター)と共にお宅に郵送させて頂きます。

*デビューに相応しく、マナーも知っておきたい方のために「お皿の置き方」、

「カトラリーの置き方」の方法もお知らせしますし、

レッスンに合わせて揃えて頂きたい、

お皿の大きさなんかもお知らせします。

②対面レッスン

場所:芦屋市山手町(詳しい住所はお申し込み後にお知らせいたします)」

費用:6800円(オードブル、メイン、デザート、ワイン1杯、コーヒー付き)

全6回 半年コース(単発でもOK)

その後、「いつもの材料でできる、

フランス料理講座」へ進んでいただきます。

フレンチ・デビューレッスンの参加申し込みはこちら

③好きなお料理を組み合わせて、

皆でワイワイしながら、好きな日時に

好きな方たちと集まりたい。

そんな方に、新コースもございます。

4名様以上、集めてくださったら、

お好きにカスタマイズしたお料理レッスンいたします。

◯美食家のためのフレンチを学ぶ

日時:1月14日(金)

場所:芦屋collé(JR「芦屋」駅から徒歩約3分 阪急「芦屋川」駅から徒歩約8分)

費用:15000円(外税)

アミューズ、オードブル、プティ・スープ、メイン、デザート、コーヒー、焼き立てパン、オードブル、メインに合わせてワインが付きます。(飲めない方には手製のノンアルコールドリンク(レシピ付き))

料理レシピ、ノンアルコールドリンクのレシピをお渡しします。

*キャンセルポリシー*

1週間前より、全額を頂戴いたします。

それまでは、キャンセルされても料金がかかりません。

〜メニュー〜

アミューズ&オードブル:お重に入れた、「ジャガイモのヴォナシエンヌ(パンケーキ)イクラと蟹のレムラードをのせて」

じゃがいもを練り込んだ、パンケーキ。レムラードとは、マヨネーズ和えのこと。マヨネーズは手製のマヨネーズを使います。

あとは開けてお楽しみの他3品

小さなスープ:カブのスープ

とっても簡単で、カブの旨み広がるスープの

ルセットをお渡しします。簡単で驚かれる方が多くいらっしゃいます。

メイン:アンコウのグラタン仕立て、あん肝のムニエル添え

旬のアンコウ。お鍋で美味しいアンコウですが、

そのアラでスープをとり、ソースに仕立てます。

身もふっくらと火を入れてベシャメルソースをたっぷりとかけて

いただきます。濃厚なクリームと、濃厚なあん肝も贅沢気分に浸れます。

コロンとしているのは、ジャガイモのピュレを絞り出して、オーブンで

焼き色をつけた、ポム・デュセス。

デザート:苺のタルト、ピスタチオ風味

ピスタチオ風味のクレームパティシェール(カスタードクリーム)

をたっぷりと使っています。ピスタチオは、なんと

シシリー産の超高級ペーストを100%使います。苺は糖度の高い、章姫などを予定しています。

ボリューム少なそうに感じられるかもしれませんが、

オードブルの秘密のお重が結構ボリューミーです。

焼き立ての手製のパンも付きます。

堅苦しくない、

デモンストレーション式で流行のお料理を

学んでいただきます。

ワインとのペアリングも

体験していただけると共に、

飲めない方には手製のノンアルコールドリンクの

ペアリングにも挑戦できます。

◯アクセス

JR神戸線 芦屋駅より徒歩15分

阪急神戸線 芦屋川駅より徒歩7分

阪神線  芦屋駅より徒歩25分

今日の記事がお気になられた場合はこちらにご連絡下さい↓

投稿者: kumikohirano

<自己紹介> 料理家。家族を喜ばせるフレンチ、スーパーで買える材料で作れるフレンチというコンセプトで活動中。一年ほど前から、より健康的であり、美しくなれるフレンチとして低糖質、薬膳を取り入れた料理教室も開催中。 見た目や味で誰をも魅了するレシピ、また旬を大事にしたレシピ開発に力を注いでいる。 <経歴> 学生時代から、数々の著名なフランス料理教室に通い、行く度ごとにフランス料理の美味しさと奥の深さに感動を覚える。最終的に、パリに本校のある、ル・コルドン・ブルー料理課程を修了し、ディプロムを取得。 10年ほど前に通っていたホテルのワインセミナーにおいて、「料理をワインとともに嗜むと、料理の旨みがさらに増す」ことに驚いたことからワインに傾倒し、2004年にワインエキスパートの資格を取得。その後アカデミー・デュ・ヴァンでの勉強を経て、2015年3月、WSET中級という、世界共通のワイン資格も認定される。

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