直近ですが…体験レッスン開催します。

こんばんは!

今日は、今月のトライアルレッスンの

お料理をもう一度作ってみました。

「酒粕風味の鶏肉のフリカッセ」

こちらは、鶏肉のクリーム煮と別名つきそうな、

鶏肉の白いシチューのような

お料理です。バターライスを添えるので、

こちら一品で、もう大満足です。

お野菜がないので、

ミニサラダでもあれば、完璧です。

バターライスは、いろいろな場面に

登場しますので、知っていただくと

便利に使えます。

この日は又、フランス菓子の王道、

「ムース」の作り方も

ご指導させて頂きます。

そして、パイ生地の扱い方も

実習します。

なんかもう、フランス料理の

主だった料理が満載なんです。

鶏肉のフリカッセも

伝統的なフランス料理なんですよ。

以前は、酒粕をかなり効かせて作っていたのですが、

お子様がいらっしゃる方も来られるので、

今回は隠し味程度に入れます。

そうすると、コクが出て、入れないより

入れた方が、よりクリーミーに仕上がります。

すごく美味しい。

家族にも大好評でした。

他に、オードブルを3品作ります。

以下にご紹介しているのは、

パイ生地を使った、プティ・フールだけですが、

おせちに使っていただけそうな

フィンガーフードを

他に2品作って頂きます。

そして、デザートは、

苺のムース。

こちらも作り置きが可能ですので、

30、31日あたりに作っていただいて、

1日に食べると、

お正月がとても華やいで

喜ばれると思います。

3名様満席にしていましたが、

コロナが落ち着いているので、

人数枠を増やしました。

直近ではありますが、

ご都合よろしければ、

ご参加されませんか?

ちょうど1週間後の18日(土)です。

トライアルレッスンの参加申し込みはこちら

来月からは、

対面、オンライン両方を

デビュー・レッスンを名付けて

リニューアルです。

ちなみに、

オンラインレッスン では

デザートの実習はなしです。

メニューは、

来週にご紹介します。

さて、明日は

「茶室で楽しむフレンチワイン会」で

お料理をふるまいます。

お茶の先生とコラボでお茶会を

開催するのですが、

なんと、フランス料理と

ワインを召し上がって頂きます。

今から、

準備にかかりますので、

今日はこの辺りで失礼いたします。

♡…°。°** *…♡…°。°** *…♡…°。°** *.

◯トライアルレッスン

12月18日(土曜日)11:00〜

¥6800

〜メニュー〜

プティ・フール

(パイ生地の中に酸味のあるクリームを詰め、

上にいくらをのせたもの)(写真はランプフィッシュの卵ですが、

イクラをのせます)

鶏肉のフリカッセ、酒粕風味

(鶏肉のクリーム煮に酒粕を混ぜて、

少しオトナの味に)(酒粕を入れずに仕上げると

お子様も大好きなお味になります)

イチゴムース(イチゴのムースにイチゴピュレをのせて)

トライアルレッスンの参加申し込みはこちら

◯いつもの材料でできる、フランス料理講座

12月19日(日)

テーマはお正月向きのお料理

〜メニュー〜

10分でできるフランス料理3品

(レンコンのピクルス柚子風味、イチゴのカプレーゼ風

レンズ豆のサラダ)

手毬ずしア・ラ・フランセーズ

(最近はフランスの料理雑誌にも

「手毬ずし」が載っています。)

カスレ(南仏の伝統的な豆と豚肉の煮込み)(寒い季節は熱々のこちらを

フーフーと食べるのに限ります)

キンカンの焼き菓子

来月は、カスレに合わせて、

濃い〜い赤をご用意します。

飲めない方には

ノンアルをご用意。

◯美食家のためのフレンチを学ぶ

日時:1月14日(金)

場所:芦屋collé(JR「芦屋」駅から徒歩約3分 阪急「芦屋川」駅から徒歩約8分)

費用:15000円(外税)

アミューズ、オードブル、プティ・スープ、メイン、デザート、コーヒー、焼き立てパン、オードブル、メインに合わせてワインが付きます。(飲めない方には手製のノンアルコールドリンク(レシピ付き))

料理レシピ、ノンアルコールドリンクのレシピをお渡しします。

*キャンセルポリシー*

1週間前より、全額を頂戴いたします。

それまでは、キャンセルされても料金がかかりません。

〜メニュー〜

アミューズ&オードブル:お重に入れた、「ジャガイモのヴォナシエンヌ(パンケーキ)イクラと蟹のレムラードをのせて」

じゃがいもを練り込んだ、パンケーキ。レムラードとは、マヨネーズ和えのこと。マヨネーズは手製のマヨネーズを使います。

あとは開けてお楽しみの他3品

小さなスープ:カブのスープ

とっても簡単で、カブの旨み広がるスープの

ルセットをお渡しします。簡単で驚かれる方が多くいらっしゃいます。

メイン:アンコウのグラタン仕立て、あん肝のムニエル添え

旬のアンコウ。お鍋で美味しいアンコウですが、

そのアラでスープをとり、ソースに仕立てます。

身もふっくらと火を入れてベシャメルソースをたっぷりとかけて

いただきます。濃厚なクリームと、濃厚なあん肝も贅沢気分に浸れます。

コロンとしているのは、ジャガイモのピュレを絞り出して、オーブンで

焼き色をつけた、ポム・デュセス。

デザート:苺のタルト、ピスタチオ風味

ピスタチオ風味のクレームパティシェール(カスタードクリーム)

をたっぷりと使っています。ピスタチオは、なんと

シシリー産の超高級ペーストを100%使います。苺は糖度の高い、章姫などを予定しています。

ボリューム少なそうに感じられるかもしれませんが、

オードブルの秘密のお重が結構ボリューミーです。

焼き立ての手製のパンも付きます。

堅苦しくない、

デモンストレーション式で流行のお料理を

学んでいただきます。

ワインとのペアリングも

体験していただけると共に、

飲めない方には手製のノンアルコールドリンクの

ペアリングにも挑戦できます。

◯アクセス

JR神戸線 芦屋駅より徒歩15分

阪急神戸線 芦屋川駅より徒歩7分

阪神線  芦屋駅より徒歩25分

今日の記事がお気になられた場合はこちらにご連絡下さい↓

投稿者: kumikohirano

<自己紹介> 料理家。家族を喜ばせるフレンチ、スーパーで買える材料で作れるフレンチというコンセプトで活動中。一年ほど前から、より健康的であり、美しくなれるフレンチとして低糖質、薬膳を取り入れた料理教室も開催中。 見た目や味で誰をも魅了するレシピ、また旬を大事にしたレシピ開発に力を注いでいる。 <経歴> 学生時代から、数々の著名なフランス料理教室に通い、行く度ごとにフランス料理の美味しさと奥の深さに感動を覚える。最終的に、パリに本校のある、ル・コルドン・ブルー料理課程を修了し、ディプロムを取得。 10年ほど前に通っていたホテルのワインセミナーにおいて、「料理をワインとともに嗜むと、料理の旨みがさらに増す」ことに驚いたことからワインに傾倒し、2004年にワインエキスパートの資格を取得。その後アカデミー・デュ・ヴァンでの勉強を経て、2015年3月、WSET中級という、世界共通のワイン資格も認定される。

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