基本のリゾットの作り方、基本の魚のポワレの作り方

リゾットを美味しく仕上げるコツは、「アルデンテ」にすることです。パスタと同じですね。

柔らかい粥状になるのではなく、芯がある状態、これがリゾットの理想の状態です。

どうやって、「アルデンテ」に仕上げるのかというと、

米を炒めるのと同時進行で、チキン顆粒を溶かしたお湯を沸かします。

そして、何度かに分けながらチキンスープを米の入った鍋に注ぎ、だんだんと米が柔らかくなるのです。

最終的には、味を見てアルデンテかどうかを調べて火を止め、

すぐにお皿に移して頂きます。

とはいえ、初めてのリゾットは不安があることかと思います。

なので、オンラインでリゾットを画面を通して同時進行、

そんなレッスンを開催します。

今回は、旬を迎えた、トウモロコシ、そしてバジルの葉を入れた、

リゾットを作ります。

トウモロコシご飯、この２〜３年で一世を風靡する人気メニュー。

トウモロコシは老若男女、皆大好きな食材。

なので、リゾットだって絶対美味しい。

また、、メインディッシュに

「白身魚のポワレ、白ネギとジャガイモのエテュベ添え」という、

フレンチらしい一皿を作ります。

「ポワレ」とは、「フライパンで焼く」、という意味。

分厚い魚はオーブンで仕上げることになると思いますが、

オーブンがない方や、億劫な方はフライパンに蓋をして仕上げます。

エテュベとは、野菜の水分だけで材料を柔らかくする、蒸し煮のことです。

白ネギというのは、バターと相性が良く、よおく炒めるとトロトロになります。そのトロトロが美味しく、

白身魚のポワレのソース代りにとても美味しいです。

皮目をパリッとさせた白身魚と、トロトロのソースがいい感じですね。

フレンチを食べに行ったら、メニューがフランス語だということが多い昨今。

「エテュベ」という言葉も覚えておかれると、メニュー選びが楽です。

こちらのレッスンを７月４日（土）17：00〜予定しております。

17：00〜なので、作り終わったら夕食の時間、

そうです！

レッスンで作ったお料理をそのまま夕食にしていただけます。

土曜日の夜はごちそうご飯。

ワインに合うお料理をご紹介しています。

飲むべきワインも簡単にオススメしています。

また、パンのルセットもおつけして、パンも作れるようなメニュー展開です。

オンラインレッスン、詳細はこちらをご覧ください。

７月４日のお申し込みはこちらからお願いいたします。

どうぞよろしくお願いいたします。