【レシピ動画付き】イワシのガレットと塩の選び方

こんばんは。風は爽やかですが、

日差しが強くなりましたね。

今日は、塩の選び方について、少しお話しします。

私は昨日、こんな料理を作りました。

「イワシのガレット」

YouTube動画はこちらです。

デパ地下で小さなキレイなイワシ（小羽イワシ）を見つけたので、即買いました。

初物を買い、ささっと料理ができるって、「できる主婦」という感じで、素敵だなと思います。

こちらの料理は下処理をすれば、円盤状に並べ、調味料をふるだけのお手軽料理。ワインもとても進みます。

塩は、海塩をふりました。

日本料理などのアジア料理は、

調味料に甘い砂糖やみりんを使いますが、

フランス料理などの欧米の料理は、

塩や胡椒のみで味付けをします。

なので、塩、重要ですね。

塩の種類ですが、

海塩

岩塩

湖塩

などがあります。

海塩は、魚料理に

岩塩は、肉料理に

湖塩は、淡白な白身魚に合うというのが一般的です。

私は、海塩はフランスのゲランドの塩を使っています。

ミネラルが豊富で、特にマグネシウムが多く含まれています。

ただ、その分主張が強く、繊細な食材なら負けてしまうほどの味があるので、

ずっと「美味しい塩」と思って使い続けてきましたが、

素材を生かしたい料理には別の塩を使った方が良さそうですね。

なので今日は、藻塩、雪塩を買いました。

藻塩は、海藻から旨み成分を抽出した塩で、白身の魚や鶏肉とよく合うらしいです。

鶏肉に合う塩だなんて、興味津々です。

雪塩は珊瑚のカルシウムが溶け出した地下水を濃縮させてできた塩です。つけ塩にするといいみたいです。

ステーキなどには特に、ピンク色の岩塩が合うそうです。

岩塩のピンクに鉄分が含まれているそうで、

鉄分の多い肉に合うというわけです。

また、粒の大きさも味の影響があるといいます。

塩もまだまだ奥が深そうです。

塩の冒険、皆様もいかがですか？

私も新しい塩で楽しみたいと思います。

さて、オンラインレッスンも、

まだまだ募集しております。

皆様とお目にかかれるのを楽しみにしていますので、

ぜひお越しください。