【動画レシピ付き】新ごぼうの旬と使い方

こんばんは！

フレンチの料理家、平野　久美子です。

スーパーの「春の味覚」コーナーに置かれている、

「新ごぼう」。使ってみたい気はするけれども、

⑴新ごぼうって、従来のごぼうとどう違うの？

⑵新ごぼうの旬って？

⑶新ごぼうのアク抜きは？

こんな疑問があり、なかなか手に取らない方もいるでしょう。

今日は、新ごぼうをおしゃれに、手軽に料理できるコツを載せますね。

また、新ごぼうを使ったルセット（レシピ）の動画も載せますね。

「新」のつく食べ物って、春に多く出回りますね。

新玉ねぎ、新キャベツなどはよく召し上がられると思います。

甘みがあり、みずみずしいですよね。

新ごぼうもそうなんです。甘みがあって、アクが少ないので、

さっとゆでてサラダにして食べられます。

そう、⑴の従来のごぼうと違う点は、

アクが少なく、柔らかく、香りがいいということです。従来のごぼうよりも収穫時期が早いので、柔らかく細い形が特徴です。

そして、⑵のその新ごぼうの旬ですが、

4月から６月ごろとなっています。

今、ちょうどスーパーに出回っていますね。

今しかない美味しさをおうちで試してみるのはいかがでしょう？

⑶のアク抜きですが、さっとで良いのです。酢水にさらして５分もかからない程で綺麗になります。ごぼうのアクはポリフェノールでもあるそうです。あまり晒してしまうとポリフェノールが溶け出してしまうので、注意が必要です。

さあ、そんな新ごぼうを使ったレシピを２つご紹介します。

動画レシピ

新ごぼうを使って：和風パテ・ド・カンパーニュ

もう一つ、おまけレシピです。

写真を撮り忘れました。

でも、簡単ですので、余った新ごぼうでお試し下さい。

５分間レシピ :新ごぼうとハムのサラダ

＜材料＞3人分

新ごぼう　　半本

ハム　　　３枚

マヨネーズ　適量

すりごま　適量

＜作り方＞

新ごぼうはささがきにして、酢水に５分間晒す。

ハムは３cmほどの千切りにする

新ごぼうを熱湯でさっと湯がく。

ハムと新ごぼうをボウルに合わせ、マヨネーズ、すりごまたっぷり入れて和える。