平野 久美子プライベートダイニングです。
よく手の込んだ、とか難しい、
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フランス料理をみなさまに取り入れやすく、
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こんばんは！
不要不急の外出自粛要請
の中ではありますが、
今日は人影まばらな芦屋川のある場所でお花見をしました。
人が少なかったのでつい(^_^;)
今年は自粛した殊勝な方へ
頭が下がります。
写真ですが、お届けします。
こちらは、一番上流の橋から撮った風景。
毎年ここから撮るのを楽しみにしています。
そして、私のバイト先で注文した、
お弁当を食べました。
ステーキに特大エビフライに舌鼓。
この景色を眺めながらいただきました。
さてさて、本題です。
先日作ったお菓子。
苺のティラミスです。
実は、こちらは失敗作。
その前にも一度失敗しておりまして。
とっても苦い工程を経ています。
どこを失敗しているのかと言いますと、
チーズのグラム数が求めていた出来上がりより少なかったのです。
なので、出来上がりが浅い。
ということは、もっと小さい器ですればいい感じに仕上がったということではありますが。
こちらで使ったチーズは
実はマスカルポーネではなく、
普通のクリームチーズ。
でも、とっても美味しく仕上がりました。
こちらで使った器のサイズですが、 17 × 26 cm。
これより小さい器を使ったら分厚くできるかと思います。
なので、作り方を載せます。
＜材料＞
クリームチーズ 200g
苺ジャム 100g
苺（中に入れる用） 2個
生クリーム 100cc
グラニュー糖 30g
フィンガービスケット ２箱
エスプレッソコーヒー １杯
苺パウダー（Cottaで購入） 適量
苺 1個（飾り用）
エディブルフラワー（薔薇）１輪
＜作り方＞
- クリームチーズとジャム、苺2個をフープロに入れて撹拌します。
- 生クリームとグラニュー糖を合わせてピンと角が立つまであわ立てます。
- １、２を優しく混ぜ合わせます。
- 器の底にフィンガービスケット半量を敷き詰め、刷毛でエスプレッソをたっぷりと塗ります。
- その上に３の半量を塗ります。
- その上に残りのフィンガービスケットをのせ、またエスプレッソをたっぷり塗ります。
- その上に残りの３を塗ります。その上に苺パウダーを茶こしで全面にふります。
- 苺を４つにスライスし、上面に並べて、薔薇の花びらをちぎって散らす。
以上です。簡単でしょ😉
桜が美しい時節に苺のお菓子はタイムリーです。
もう少し、ですけどね😅
ぜひ作ってみて下さい。
ちなみに苺ジャムから作りました。
ちょっと甘めですが、苺の総量の８０％のグラニュー糖を入れて、
炊きました。（ちなみに苺１kgに800gの砂糖で３５分間炊きました）
レモンの種を入れると、ペクチンが安定しますし、
褐色に変化するのも防げます。
ご参考まで。
幸せになるおもてなし 